Ihan perus omenapiirakka, mutta paras

IMG_8638

IMG_8634

 

Tässäpä tällainen yksinkertaistettu versio ranskalaisesta omppupiirakasta.

Jätin pois perinteisen vaniljatäytteen ja laitoin tilalle voita ja fariinisokeria. Tuli ihan täydellistä. Ranskalaisissa piiraissa ”se juttu” on pohja ja joo, se vaniljatäyte, mutta kuka hullu ehtii keittää tunnin verran vaniljatäytettä ja vielä kypsentää sitä uunissa vaikka kuinka pitkään, kun päällä on akuutti omenapiirakkahimo?

Piirakasta tuli ihanaa! Osansa herkullisuuteen antoi ihan varmasti se, että omput olivat omasta omenapuustani ja sekö vasta oli ihanaa! Seitsemän vuotta olen kasvattanut tuota puuta. Tähän saakka se on antanut 1-3 omenaa. Viime vuonna 5, mutta sitten puuhun iskikin muumiotauti. Tai ensin rutto ja sitten muumiotauti. Kauhea shokki.

Tänä vuonna sitten satoa tuli ihan älyttömästi (mikä on outoa, koska yleisesti tuntuu, että omenoita ei oikein ole tullut). Poistin kaikki ötököiden verkkorakennelmat, huonot reikäiset omenat ja laitoin roskiin ( kompostiin ei saa laittaa, etenkään sairaita omenoita). Pari kertaa viikossa kävin puun läpi ja putsasin sitä. Maasta keräsin kaikki pudonneet pois. Tällaisen toiminnan pitäisi pikkuhiljaa kitkeä muumiotaudin pois puusta. Ureaakin pitäisi juurelle kaataa (pitääkin taas tutkia, että missä vaiheessa vuotta).

No, joka tapauksessa sain kaksikin piirakkaa tehtyä. Yhden klassisen ja yhden Tatinin. Jee.

Tässä ohje tähän klassiseen. Maailman parhaan Tarte Tatinin ohjeen löydät nimeään kantavasta keittokirjastani -niin ja klassisen ranskalaisen omenapiiraan sillä vaniljakastikkeella.

IMG_8620

IMG_8641

 

Klassinen omppupiiras

150 g voita

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

8-9 pienehköä puutarhaomenaa

2-3 rkl fariinisokeria

Piirakkavuoka 25 cm

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Sekoita 125 g voita, sokeri ja suola tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita se voimakkaasti puuhaarukalla voiseoksen joukkoon. Lisää jauhot kerralla ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi. Muotoile palloksi ja jätä hetkeksi lepäämään.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Poista omenoiden siemenkodat ja kuori, mikäli haluat (itse en kuorinut). Leikkaa omenat puoliksi ja sitten ohuiksi kuunsirpin muotoisiksi viipaleiksi.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Asettele omppuviipaleet vuokaan ympyrän muotoon aloittaen ulkoreunasta. Ripottele päälle fariinisokeri ja 25 g pehmeää voita nokareina. Nosta uuniin noin 25-30 minuutiksi, kunnes pohja on paistunut ja saanut väriä.

 

Piirakkataikinaa ja betonivalua

IMG_7561 (1)

 

Aina ei kaikki mene niinkuin… no tiedätte missä.

Kun kokkaa tällaisia määriä ruokaa, ehtii sitä tapahtua kaikenlaista. Esimerkiksi paistaa hieno paisti pelkällä grillivastuksella=pinnalta kuivahtanut, sisältä raaka paisti. Tai kaataa täydellinen omenapiirakka lattialle, juuri kun on sitä ylpeänä nostamassa uunista. No ei se mitään, huumori auttaa. Aina. Jos pystyy siihen.

Olin äsken tekemässä kovaonnista omenapiirakkaa uudestaan, kädet sopivasti voissa ja sokerissa, kun Pönttöuunin asentaja soitti. Oletteko huomanneet, että tärkeät puhelut tulevat usein silloin, kun lapset ovat juuri tulleet iltapalatouhuihin tai no, kädet ovat auttamattomasti taikinassa.

Nyt oli tuplatilanne. Yritä siinä nyt sitten keskustella uskottavasti ja asiantuntevasti pönttöuunin tukirakenteista ja aikatauluista ja kirjoittaa koneelle muistiinpanoja pikkurillillä ja huitoa lapsia olemaan hiljempaa, kun en kuule. Kyllä Mac Huollon asentajilla on taas joku päivä ihmettelemistä, kun kaivavat voita ja sokeria näppäimistöni välistä.

Mutta asiat saatiin sovittua. Sehän on pääasia. Homma etenee. Kohta tulee muurari. Minä jatkan nyt tätä piirakan tekemistä.

 

IMG_2177

IMG_2176