Texmex-kesäkurpitsapaistos
Kesäkurpitsaa pukkaa kasvilavalta runsain määrin ja sitä tulee upotettua nykyään miltei jokaiseen ruokaan. Olin varannut jääkaappiin jauhelihaa perinteistä pastakastiketta varten, mutta teki mieli vaihtelua perinteisiin arkiruokiin ja ideoin lennosta texmex-kesäkurpisapaistoksen. Kesäkurpitsapaistosesta tuli ihanan mausteista ja ruoka maistui koko perheelle. Lasten mielestä texmex-kesäkurpisapaistoksen pinnalla paahtuneet luumukirsikkatomaatit olivat parasta paistoksessa.
Kesäkurpitsaa tuntuu nyt tulevan runsain mitoin, joten linkistä löydät lisää herkullisia kesäkurpitsareseptejä. Mikä on sinun mielestäsi paras kesäkurpitsaresepti? Vinkkejä otetaan mielellään vastaan!
TexMex tyylin on tullut myös aikaisemmin tuunattua mm. makaroonilaatikko, reseptin löydät linkistä.
Texmex-kesäkurpitsapaistos
Ainekset (6 annosta)
- 500 g
- kesäkurpitsaa
- 6 kpl
- perunaa
- 400 g
- naudan jauhelihaa
- 1 kpl
- sipuli
- 2 kpl
- valkosipulin kynttä
- 1 rkl
- öljyä paistamiseen
- 400 g
- paseerattua tomaattia
- 1 prk
- kidneypapuja (go green)
- 2 tl
- jauhettua jeeraa
- 1 tl
- jauhettua korianteria
- 1 kpl
- kuivattu chili jauhettuna
- 1 rkl
- oreganoa
- 1 tl
- savustettua paprikajauhetta
- 1/4 tl
- mustapippuria myllystä
- 1 kpl
- lihaliemikuutio
- 2 dl
- vettä
- 200 g
- kirsikkaluumutomaatteja
- 150 g
- emmental raastetta
- 1 rkl
- voita uunivuoan voiteluun
Tee näin:
Viipaloi kesäkurpitsa ja perunat ohuiksi viipaleiksi.
Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi.
Kuumenna öljy pannulla. Ruskista jauheliha.
Lisää sipulit pannulle ja kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää pannulle huuhdellut kidneypavut, paseerattu tomaatti, vesi ja lihaliemikuutio.
Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pannulle mausteet.
Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 min. Voitele uunivuoka.
Asettele kesäkurpitsa- ja perunaviipaleita kerroksittain jauhelihakastikkeen kanssa.
Viimeiseksi kerrokseksi laita jauhelihakastiketta.
Puolita kirsikkatomaatit ja asettele vuoan pinnalle.
Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista kiertoilmauunissa 180 asteessa tai tavallisessa uunissa 200 asteessa 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Anna texmex-kesäkurpitsapaistoksen jäähtyä hetki ennen tarjoilua