Mustikkajuustokakkupalat
Oikein hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Halusimme joulukalenterin kuudenteen luukkuun sinivalkoisen maun, joten syntyi nämä herkulliset mustikkajuustokakkupalat. Mustikkajuustokakkupalat yhdistää mausteista piparipohjaa, täyteläistä juustokakkua sekä kirpeänmakeaa mustikkaa. Juustokakkupalat on yllättävän helppoja tehdä, mutta paistetuista juustokakuista tuttuun tapaan, tarvitset tekoon kaksi päivää jotta juustokakku pääsee oikeuksiinsa. Eli juustokakku saa mielellään levätä yön yli seuraavaan päivään. Tai jos oikein aikaisin heräät tätä valmistamaan, on tämä illalla jo oikein hyvin ehtinyt levätä ja valmis herkuteltavaksi.
Aloimme heti haaveilla tämän tekemistä vadelmista tai punaherukoista, ja varmaan ensi vuoden puolella pakko kokeilla. Toki jos sinä haluat mustikoiden sijasta tehdä näistä marjoista, voit korvata mustikat suoraan näillä reseptiä muuten muuttamatta. Myös pohjaan sopii mikä tahansa muu keksi. Kesäversion voit helposti tehdä kaura-tai digestivekeksejä hyödyntäen. Myös rapeasta granolasta saa herkullisen ja vähän kevyemmän pohjan halutessaan.
Suosittelemme lämmöllä tätä reseptiä. Paistetut juustokakut on meidän suosikkejamme, ja tämä on ehdottomasti yksi parhaimmista (parhaudesta kertoo se, että tämä katosi niin nopeasti jääkaapista, että ei edes ehditty pyytämään tuttavia hakemaan tätä). Jos kaipaat perinteistä paistettua juustokakkua, kokeile tätä. Lisää leivontaa ja tunnelmaa löydät meidän instagramisn puolelta, täältä.
Kokeile myös tätä ihanaa sitruunaista lemon curd juustokakkua, joka on tehty samalla tyylillä tämän kakun kanssa. Kakun voi tehdä myös muita curdeja tai paistonkestäviä hilloja ja marmeladeja käyttäen.
Mustikkajuustokakkupalat
Ainekset (12 annosta)
- Pohja
- 150 g
- pipareita (murskattuna)
- 50 g
- voita (sulatettuna)
- Mustikkakierre
- 2 rkl
- vettä
- 1 tl
- perunajauhoja (tai maizenaa)
- 3 dl
- mustikoita
- 2 rkl
- sokeria
- Juustokakkumassa
- 400 g
- tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
- 100 g
- ranskankermaa
- 1 rkl
- perunajauhoja (tai maizenaa)
- 2 dl
- erikoishienoa sokeria
- 2
- kananmunaa
- 1
- keltuainen
- 1 rkl
- sitruunamehua
Tee näin:
- Vuoraa 20x20cm vuoka leivinpaperilla (vaihtoehtoisesti 26cm pyöreä irtopohjavuoka). Me leikkasimme kaksi suorakulmion mallista palaa, kiinnitimme ne voilla vuokaan ja toisiinsa “ristiin” ja hieman reunojen yli, jotta saimme vuoan vuorattua tasaisesti ja valmiin juustokakun pois vuoasta. Esilämmitä uuni samalla 225 asteeseen.
- Murskaa piparit pieneksi muruksi, lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita huolellisesti sekaisin. Painele sitten lusikan avulla keksimuru vuoan pohjalle. Siirrä kylmään.
- Mittaa kattilaan kaikki mustikkakierteen ainekset, keitä mustikoita “muussaten” muutama minuutti, siivilöi huolellisesti niin että saat löysän sosemaisen seoksen (yritä saada mahdollisimman paljon hedelmälihaa mukaan). Laita kylmään hetkeksi.
- Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma, perunajauho ja sokeri. Sekoita muutama minuutti sähkövatkaimella (tai yleiskoneessa) tasaiseksi, käy nuolijalla reunat läpi ja sekoita vielä hetki.
- Lisää kananmunat ja keltuainen yksi kerrallaan tuorejuustomassan joukkoon koko aika vatkaten. Lisää viimeisenä joukkoon sitruunamehu, vatkaa se joukkoon ja kaada sitten valmis juustokakkuseos vuokaan piparipohjan päälle. Lusikoi juustokakkuseoksen pinnalle mustikkasosetta ja muodosta marmorimaiset kuviot vetämällä hammastikkua/veistä mustikkasoseen läpi.
- Paista juustokakkua ensin 5 minuuttia 225 asteessa, ja sen jälkeen pudota lämpötila n.135 asteeseen 30-40 minuutin ajaksi. Valmis juustokakku on kiinteähkö reunoilta, mutta hyllyy vielä keskeltä vähän. Jätä juustokakku paiston jälkeen raolla olevaan uuniin 5-10 minuutiksi ja siirrä sitten huoneenlämpöön, kunnes se ei enää ole kuuma. Peitä jäähtynyt juustokakku kelmulla/foliolla ja siirrä jääkaappiin seuraavaan päivään.
- Leikkaa haluamasi kokoisiin paloihin ja nauti!
Juustokakku säilyy hyvänä 3-4 päivää.