Bataatti-porkkanakeitto
Talven pakkasten saavuttua myös tänne etelään olen päivittäin palellut. Villasukat ja paksut villatakit on kaivettu esiin kaapin perukoilta. Tänä viikonloppuna ulkoilimme perheen ja koiran kanssa nauttien lumisesta talvesta. Oli mukavaa, mutta viluhan siitä tuli. Lounaaksi teki siis mieli lämmittävää keittoa, jossa olisi tarpeeksi potkua häätämään kylmyys.
Lasten yksi lempiruoista on porkkanakeitto. Jääkaapista löytyi porkkanoita ja bataatti. Päätin vaihtelun vuoksi tehdä bataatti-porkkanakeittoa. Aiemmin tällä viikolla olin karkoittanut kylmyyttä tulisella aasialaisella kanakeitolla. Jääkaapista löytyi siis avattu purkki punaista currytahnaa, jolla päätin maustaa keiton.
Bataatti-porkkanakeitosta tuli ihanan värikästä ja juuri sopivan tulista, täydellinen talvipäivän lounas.
Bataatti-porkkanakeitto
Ainekset (6 annosta)
- 1 kpl
- bataatti (n. 400g)
- 1 kg
- porkkanoita
- 1 kpl
- sipuli
- 2 kpl
- valkosipulin kynsiä
- 1 rkl
- tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 tl
- punaista chilitahnaa
- 1 rkl
- öljyä kuullottamiseen
- 1½ dl
- punaisia linssejä
- 1,2 l
- kasvislientä
- 400 ml
- kookosmaitoa
- 3 kpl
- kaffirlimenlehtiä
- Tarjoiluun
- 1 kpl
- limen mehu
- 1 dl
- tuoretta korianteria hienonnetuna
- 1 dl
- kevätsipulia hienonnettuna
- 1 kpl
- punainen chili viipaloituna
Tee näin:
Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat ja bataatti. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
Kuumenna kattilassa öljy. Kuullota punaista currytahnaa muutaman minuutin ajan.
Lisää kattilaan kuutioitu sipuli, hienonnetut valkosipulin kynnet ja raastettu inkivääri. Kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää kattilaan kasvisliemi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää kattilaan porkkanat ja bataatti. Kuumenna kiehuvaksi.
Huuhtele linssin ja lisää keittoon. Lisää kaffirlimenlehdet bataatti-porkkanakeittoon.
Anna bataatti-porkkanakeiton kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia. Kunnes linssit, porkkanat ja bataatti ovat kypsiä.
Poista kaffirlimenlehdet bataatti-porkkanakeitosta. Soseuta bataatti-porkkanakeitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
Lisää tarvittaessa kuumaa kasvislientä, jos keitosta tulee liian paksua.
Tarjoile bataatti-porkkanankeitto limen mehun, tuoreen korianterin, kevätsipulin ja chilin kera.
Hei täältä naapurisaarelta Kustavista. Bataatista on tullut mun suosikkijuures ja nimenomaan tuo kookos sopii sen kanssa ihqusti Jouluksi on mm. muodustunut perinne, että teen kookosbatattivuokaa.
Ps, ensi kertaa vierailulla blogissasi, ihania herkkuja.
Kookosbataattivuoka kuulostaa herkulliselta. Bataattia pitäisi käyttää enemmän, kun sopii niin moneen ruokaan.