Kookoslastut
Viime viikonloppuna lapset leipoivat kauralastuja ja siitä muistui mieleeni toinen lapsuuden suosikki eli kookoslastut. Muista, että siskoni kanssa leivoimme usein juuri kaura- tai kookoslastuja. Viikonlopun olemme joutuneet viettämään sisätiloissa sairaiden lasten kanssa. Olen yrittänyt keksiä tekemistä ettei päivä mene nuhanenien väliseen nahisteluun.
Sunnuntaina lasten vointi oli jo vähän parempi, joten päätimme leipoa kookoslastuja. Kookoslastujen leipominen kävi käden käänteessä ja lopputuloskin oli oivallinen. Kookoslastut maistuivat hyvin lapsille ja näitä kuulemma leivotaan toistekkin.
Hieman tuunasin perusohjetta ja lisäsin raastettua limen kuorta tuomaan kivaa lisämakua kookoslastuihin. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.
Kookoslastut
Ainekset (24 annosta)
- 2 dl
- kookoshiutaleita
- 50 g
- voita
- 1 dl
- sokeria
- 1½ rkl
- vehnäjauhoja
- 1 tl
- leivinjauhetta
- 1 kpl
- kananmuna
- 1 kpl
- limen kuori raastettuna
Tee näin:
Sulata voi. Sekoita voisulaan kookoshiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Lisää kananmuna ja raastettu limen kuori ja sekoita hyvin.
Laita leivinpaperilla peitetylle pellille reilu teelusikallinen taikinaa yhtä kookoslastua varten.
Jätä reilut välit etteivät keksit tartu toisiinsa. Yhdelle pellille mahtuu hyvin noin 8 kookoslastua.
Paista kookoslastuja 175 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Anna kookoslastujen jäähtyä ennen tarjoilua.