Joulupäivän sieniretki
Mikäli ei nyt niitä vastapoimittuja sieniä ole saatavilla, voi piiraan valmistaa myös pakaste- tai säilykesienistä. Oikestaan kaikki sienet käyvät tähän helppoon ja hyvään piiraaseen, missä sienen maku on etusijalla. Siispä nyt voi valita lähteäkö metsään vai kauppaan.
Sienipiiraan valmistus lähtee pohjasta. Jauhot nypintään huoneenlämpöisen voin kanssa ja lopuksi lisätään vesi. Taikinaa ei pidä vaivata liikaa ettei siihen muodostu sitkoa. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ja valmista sillä aikaa täyte. Puhdistetut sienet heitetään pannulle ja niitä kypsennetään sen aikaa kunnes niistä irtoaa nestettä. Kun kaikki neste on haihtunut, lisätään pannulle vähän voita ja hienonnetut sipulit, joita kuullotetaan hetken aikaa. Täyte maustetaan timjamilla ja suolalla. Halutessa voi laittaa sekaan myös musta- tai valkopippuria. Anna seoksen jäähtyä hieman.
Ota taikina jääkaapista ja painele se piirasvuokaan reunoja myöten. Kippaa sieniseos vuokaan ja tasoittele se pohjan päälle. Lopuksi sekoitetaan yhteen kananmunat ja kerma, seos kaadetaan sienten päälle. Paistetaan noin 30-40min 200 asteessa, aina kannattaa tarkkailla tilannetta.
Lopputuloksena on erittäin maukas sienipiiras, mikä sopii hyvin vaikka uudenvuoden juhliin. Tämän piiraan elinkaari ei ollut pitkä kuvien ottamisen jälkeen.
Sienestäjän suppilovahveropiiras
Ainekset
- Pohja
- 100 g
- voita
- 3 dl
- vehnäjauhoja
- 2 rkl
- vettä
- täyte
- 1 l
- tuoreita suppilovahveroita
- 2 kpl
- sipulia
- 1 rkl
- voita
- 1 tl
- timjamia
- 2 kpl
- kananmunaa
- 2 dl
- kermaa
- 1 tl
- suolaa
- Muut ainesosat
Tee näin:
Valmista pohja nyppimällä huoneenlämpöinen voi jauhoihin ja lisää lopuksi vesi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Puhdista sienet ja paloittele ne pienemmiksi. Hienonna myös sipulit.
Laita sienet pannulle ja paista niitä hetki kunnes neste on haihtunut.
Lisää voi ja hienonnetut sipulit. Paistele hetki kunnes sipuli on kuullottunut. Mausta seos ja nosta jäähtymään.
Painele taikina piirasvuokaan ja lisää täyte.
Kaada päälle munakermaseos.
Paista 200 asteessa noi 30-40min kunnes pinta on kauniin värinen.