Tulinen linssikeitto
Talvella tulee valmistettua paljon keittoja. Erityisesti nopeita kasvissosekeittoja, jotka valmistuvat arkena 30 minuutissa. Nykyään tulee miltei aina lisättyä keittoihin linssejä tai kikherneitä. Lasten yksi lempiruoista on porkkana-linssikeitto, mutta välillä sitä kaipaa vaihtelua. Tällä kertaa jääkaapista löytyneen punaisen currytahnapurkin loput innoittivat kehittelemään uuden linssikeitto reseptin.
Tämä tulinen linssikeitto on taivaallista ja keitosta saa ruokaisamman tarjoamalla lisukkeena paistettuja tofukuutioita. Käytin keittoon ruokalusikallisen currytahnaa ettei keitosta tulisi liian tulista lapsille, mutta tuplaamalla currytahnan määrän saa kunnolla potkua linssikeittoon. Meillä lapset nauttivat keiton raejuuston kera tarjottuna, joka myös hieman pehmentää keiton tulisuutta. Miehen kanssa lisäämme keittoon vielä sriracha -kastiketta antamaan lisää potkua.
Linssikeitto
Ainekset (4 annosta)
- 2½ dl
- punaisia linssejä
- 1 rkl
- rypsiöljyä
- 1-2 rkl
- punaista currytahnaa
- 1 kpl
- sipuli
- 2 kpl
- valkosipulin kynsiä
- 400 g
- tomaattimurskaa
- 1 l
- kasvislientä
- 400 ml
- kookosmaitoa
- 3 kpl
- porkkanoita
- ½ tl
- suolaa
- Tarjoiluun
- 1 dl
- tuoretta korianteria hienonnettuna
- 250 g
- valmiita tofukuutioita paistettuna (esim. thai maustettuja)
- 1 tl
- sriracha -kastiketta (per annos)
Tee näin:
Huuhtele linssit hyvin lävikössä.
Kuori ja kuutioi sipuli sekä porkkanat. Kuori ja hienonna valkosipulit.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää punainen currytahna ja kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää sipulit ja valkosipulit kattilaan. Kuullota vielä muutaman minuutin ajan.
Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja kookosmaito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää linssit ja porkkanat. Keitä kunnes linssit ovat kypsiä noin 15-20 minuuttia.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile tulinen linssikeitto esimerkiksi tuoreen korianterin ja paistettujen tofukuutioiden kera.
Ihanan väristä keittoa 🙂 Tämmöstä sosekeittoa en ookkaan koskaan tehnyt, kiitos reseptistä!
Tämä keitto oli kivaa vaihtelua perinteiseen porkkanasosekeittoon, jota meillä usein syödään 🙂