Blogit
Keittiössä, kotona ja puutarhassa

Mangosalaatti ja korianterikurkut

Viikonloppuna tein tyttärien toiveesta itse kananugetteja ja niiden kera oli tarjolla mangosalaattia ja korianterikurkkuja. Halusin vaihtelua ja raikkautta lisäkesalaatteihin. Näillä salaateilla sitä todellakin tuli. Mangosalaatti oli ihanan värikästä ja sopivan tulista. Ihanan herkullista myös. Mangosalaatti oli hiukan yksinkertaistettu versio perinteisestä thaimaalaisesta mangosalaatista.

Korianterikurkut toivat mieleen kesän ja hölskykurkut. Korianterikurkut maistuivat aivan mahtavilta. Raikkaat salaatit  sopivat erinomaisesti tarjottaviksi itsetehtyjen kananugettien kera. Salaattien ja kananugettien lisäksi oli tarjolla myös dippejä. Dipeistä ja kananugeteista lisää seuraavissa postauksissa.

Mangosalaatti ja korianterikurkut

Ainekset

Mangosalaatti
0
kypsä mango
1 kpl
kevätsipuli
2 rkl
tuoretta thaibasilikaa hienonnettuna
2 rkl
tuoretta minttua hienonnettuan
2 rkl
limen mehu puristettuna
1 tl
paahdettua seesamöljyä
½ tl
suolaa
½ tl
sokeria
½ kpl
vihreä chili
1 tl
tuoretta inkivääriä raastettuna
Korianterikurkut
1 kpl
kurkku
½ dl
tuoretta korianteria hienonnettuna
2 rkl
limen mehu puristettuna
2 rkl
valkoviinietikkaa
½ tl
suolaa
2 tl
sokeria
Muut ainesosat

Tee näin:

Mangosalaatti:

Kuori mango ja leikkaa suikaleiksi. Viipaloi kevätsipuli varsineen ohuiksi suikaleiksi. Hienonna yrtit. Sekoita mango, kevätsipuli ja yrtit hyvin keskenään. Valmista kastike sekoittamalla limen mehu, paahdettu seesamöljy, suola, sokeri, raastettu inkivääri ja hienonnettu chili keskenään. Lisää kastike mangosalaattiin ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Korianterikurkut:

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Hienonna korianteri. Sekoita kurkkuviipaleet ja hienonettu korianteri hyvin keskenään. Valmista kastike sekoittamalla limen mehu, valkoviinietikka, suola ja sokeri hyvin keskenään. Kaada kastike salaattiin ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Kommentoi »

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *