Paahdettu kurpitsakeitto inkiväärijogurtilla
Paras kurpitsakeitto syntyy paahtamalla. Tämä täyteläinen ja ihanan mausteinen kurpitsakeitto saa lisää potkua inkiväärillä maustetusta jogurtista.
Paras kurpitsakeitto syntyy tietysti paahtamalla kurpitsat ennen soseuttamista. Samaan uunivuokaan päätyy myös sipulit ja mausteet. Paahtamisen jälkeen kattilassa kuumennetaan kana- tai kasvisliemi, jonka sekaan lisätään uunissa pehmeiksi kypsyneet raaka-aineet. Soseutus ja herkullinen keitto on valmista. Kanaliemi saattaa kuulostaa oudolta kasviskeitossa, mutta se toimii oikeastaan erinomaisesti. Monesti valitsen kasvisruokaan kasvisliemen, mutta nyt mentiin kanaliemellä. Herkullinen kokonaisuus, eikä sitä kanan makua sieltä erota.
Keiton päälle tuoretta raastettua inkivääriä, joka sekoitetaan jogurtin joukkoon. Se raikastaa keittoa mukavasti. Koristeeksi kurpitsasiemeniä, chililastuja ja mustapippuria. Olen valmistanut tämän keiton nyt kolmesta eri kurpitsalajikkeesta kuukauden sisään ja mielestäni paras versio on syntynyt kotimaisesta makeasta ja ohutkuorisesta myskikurpitsasta!
Tämä keitto sopii loistavasti vaikka kurpitsasämpylöiden kanssa!
Paahdettu kurpitsakeitto inkiväärijogurtilla
Ainekset (4 annosta)
- 1 kg
- myski- tai hokkaidokurpitsa
- 2
- sipulia
- 2–3
- valkosipulin kynttä
- 2 rkl
- öljyä
- 1 tl
- chililastuja
- 1 tl
- paprikajauhetta
- 1/2 tl
- suolaa
- 1/2 tl
- mustapippuria
- 5 dl
- vettä
- 1
- kana- tai kasvisliemikuutio
- 2 dl
- ruokakermaa (15 %)
- Lisäksi
- 200 g
- bulgarian jogurttia
- 5 cm
- inkivääriä raastettuna
- 4 rkl
- kurpitsasiemeniä
Tee näin:
Halkaise kurpitsa ja poista siemenet lusikalla. Kuori kurpitsa ja leikkaa noin 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi uunivuokaan.
Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne kokonaisina.
Lisää päälle öljy, chililastut, paprikajauhe, suola ja mustapippuria. Sekoita huolellisesti. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Kokeile kurpitsan kypsyyttä haarukalla.
Kuumenna kattilassa vesi ja murenna joukkoon liemikuutio. Kaada vuoan sisältö kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
Valmista inkiväärijogurtti raastamalla inkivääri jogurtin joukkoon.
Jaa keitto annoskulhoihin ja valuta päälle inkiväärijogurttia. Koristele kurpitsansiemenillä, chililastuilla ja mustapippurilla.