Grillattu nektariinisalaatti
Grillattua nektariinia, fetajuustoa ja minttuöljyllä maustettua pastaa. Näistä aineksista syntyy ruokaisa salaatti kesärientoihin! Tähän salaattiin ihastut varmasti.
Nektariinit ovat kesän juttu ja varsinkin grillattuna. Ne ovat oiva lisäke lähes kaikelle grilliruoalle. Grillatessa nektariinit muuttuvat makeammiksi ja pinta karamellisoituu, joten ei haittaa vaikka ne eivät olisikaan vielä täysin kypsiä. Välillä onkin todella vaikea löytää juuri sopivan kypsiä nektariineja ja yleensä ne ovatkin jo siinä vaiheessa alkaneet pilaantua, kun toiselta puolelta nektariini olisi täydellisen kypsä.
Grillattujen nektariinien lisäksi salaatissa on paljon muutakin. Salaatti kootaan minttuöljyllä maustetun pastan päälle. Minttu antaa raikasta makua ja toimii kokonaisuudessa erittäin hyvin. Lisäksi fetajuustoa ja murskattuja parapähkinöitä. Toki pähkinöiksi sopii mitkä tahansa, mutta kaapissa sattui tällä kertaa olemaan vain niitä.
Grillattu nektariinisalaatti
Ainekset (4 annosta)
- 200 g
- pastaa (fusilli)
- 1 rku
- minttua
- 2 rkl
- oliiviöljyä
- 1/4 tl
- suolaa
- 1/4 tl
- mustapippuria myllystä
- 1 kg
- nektariineja
- 200 g
- fetajuustoa
- 1 dl
- pähkinöitä (esim. para- cashew tai maapähkinöitä)
- mustapippuria myllystä
Tee näin:
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan (2 litraa vettä + 2 tl suolaa).
Soseuta minttu ja 2 rkl oliiviöljyä sauvasekoittimella (säästä muutama mintunlehti koristeeksi). Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää minttuöljy keitetyn ja valutetun pasta joukkoon.
Halkaise nektariinit ja poista kivi. Jätä ne puolikkaiksi tai halkaise vielä kerran. Grillaa nektariinit molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet pintaansa kauniin värin.
Kokoa salaaattia. Siirrä marinoitunu pasta tarjoiluastiaan. Lisää päälle grillatut nektariinit ja murusteltu fetajuusto. Hienonna pähkinät ja lisää päälle. Koristele tuoreella mintulla ja rouhi päälle hieman mustapippuria.