Varhaiskaalicoleslaw = grilliruokien oiva lisuke
Juhannuksena löysin kaupasta kotimaista varhaiskaalia ja pakkohan varhaiskaalia oli yksi kerä ostoskärryyn laitettava. Pähkäillesäni mitä varhaiskaalista valmistaisin muistin herkullisen perunasalaatin uusista perunoista. Päätin tehdä varhaiskaalista coleslawta ja valmistaa saman kastikeen kuin perunasalaattiin. Kastikeen maustoin kuitenkin tillillä ruohosipulin sijaan, koska tilli ja varhaiskaali sopivat äärettömän hyvin yhteen. Varhaiskaalin lisäksi käytin salaattiin uusia sipuleita ja nipun uusia porkkanoita. Hyvä ja kevyempi vaihtoehto varhaiskaalicoleslaw:lle on etilvarhaiskaalisalaatti tillivinegretillä. Kesä ja satokauden alku on kyllä mahtavaa aikaa, muistetaan nauttia satokauden herkuista täysillä!
Varhaiskaalicoleslaw
Ainekset
- 1 kpl
- varhaiskaali (noin 900g)
- 0
- nippu uusia porkkanoita
- 2 kpl
- uutta sipulia
- Kastike
- 1 kpl
- keltuainen
- 2 tl
- dijonsinappia
- 1 kpl
- valkosipulin kynsi hienonnettuna
- ½ kpl
- sitruunan mehu
- 1 dl
- rypsiöljyä
- 150 g
- ranskankermaa
- 0
- ruukullinen tilliä hienonnettuna
- 0
- suolaa
- 0
- mustapippuria myllystä
- Muut ainesosat
Tee näin:
Poista varhaiskaalista huonot uloimmat lehdet. Halkaise varhaiskaali ja poista kanta. Suikaloi varhaiskaali veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Laita varhaiskaalisuikaleet siivilään, huuhdo vedellä ja valuta hyvin. Pese uudet porkkanat hyvin ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa uudet sipulit ohuiksi renkaiksi. Valmista seuraavaksi coleslawn kastike. Aloita valmistamalla majoneesi. Erottele kananmunan keltuainen kulhoon. Lisää kulhoon dijonsinappi, sitruunamehu, suola ja hienonnettu valkosipuli. Lisää öljy joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Vatkaa kunnes majoneesin koostumus on oikea. Lisää joukkoon ranskankerma, mausta kastike mustapippurilla ja hienonnetulla tillillä. Sekoita varhaiskaalisuikaleet, porkkanat, sipulit ja kastike varovaisesti kulhossa. Anna varhaiskaalicoleslawn maustua vähintään puolituntia ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi grilliruoan lisukkeena.
Jes, ihana resepti! Oon ihan hulluna varhaiskaaliin tällä hetkellä, joten kaikki tavat saada kulutettua sitä vähintään kilo päivässä ovat kyllä tervetulleita. Coleslaw on ehkä ihanin salaatti kaikista, tosin itse vääräoppisena teen sen maustamattomaan jogurttiin koska tykkään raikkaasta 🙂