Snowball Cupcakes – Lumipallo Kuppikakut

Moikkamoi!

Joulukuu pääkaupunkiseudulla – missä lumi? Täällä ruudun toisella puolella ainakin kaivattaisiin tonneittain lunta luomaan jouluista maisemaa, mutta onneksi voi leipoa lumisia herkkuja. Jos ne vaikka lohduttaisi hetkeksi sitä, että ehkä tänä vuonna ei ole valkea joulu.

Tykkäättekö kookoksesta? Täällä tykkäillään, kuten huomaatte pian!

Kuppikakut (n. 20kpl);

6 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhetta

3½ dl hienoa sokeria

2½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2½ dl voita/margariinia, kylmänä

4 kananmunaa

3½ dl maitoa

1-2 tl vaniljauutetta/sokeria

1. Sekoita keskenään kulhossa kaikki kuivat aineet.

2. Lisää sekaan pieniksi kuutioksi paloiteltu voi. Vatkaa käsivatkaimella tai yleiskoneessa kunnes seos on murumainen.

3. Lisää joukkoon kananmunat, yksi kerrallaan. 

4. Lisää joukkoon puolet maidosta (jos käytät uutetta, lisää se maidon kanssa) ja sekoita taikinaa muutaman minuutin ajan.

5. Lisää loput maidosta ja sekoita kunnes taikina on tasainen.

6. Annostele vuokiin 2/3 taikinaa ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä hammastikulla.

Kuorrute;

4 valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

2-3 tl kookosaromia

+ kookoshiutaleita/lastuja

1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko aika vatkaten.

2. Lisää lopuksi aromi. Marenki on valmis kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja se ei valu.

3. Lusikoi kookosmarenkia kuppikakkujen päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleet/lastut.

Tarjoile!

Näistä tuli ihan suloisia! Ja niin hyviä! 🙂

-Dr.Sugar-