Rapeat kaurakeksit

Kuten olette varmaankin huomanneet, keksit on meidän juttu. Ja useamman kerran vuodessa tulee kokeiltua uusia reseptejä – tällä kertaa mielettömän herkullisia rapeita kaurakeksejä. Näistä kekseistä tulee pinnalta ihanan rapeita ja sisältä sitkeitä. Näistä taisi kehittyä uusi lemppari.

Rapeat kaurakeksit ohje;

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

6 ½ dl kaurahiutaleita (ei pika!)

200 g voita, pehmeänä

2 ½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet (ei hiutaleet!) yhteen kulhossa.

2. Ota toinen kulho ja vaahdota pehmeää voita ja sokereita käsivatkaimella tai yleiskoneessa kunnes niistä muodostuu kuohkea, vaalea vaahto. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka sekoittamista kunnes seos on tasainen. Käy nuolijalla läpi kulhon reunat ja vaahdota vielä hetki.

3. Lisää joukkoon kuivat aineet kahdessa erässä. Sekoita vain tasaiseksi, älä ylivaivaa.

4. Lisää viimeisenä joukkoon kaurahiutaleet ja kääntele ne nopeasti joukkoon.

5. Muodosta pellille noin pingispallon kokoisia palloja. Keksit leviää uunissa, joten laitoimme itse 9 keksipalloa yhdelle pellille. Paista noin 15 minuutin ajan tai kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita.

6. Nosta keksit jäähtymään ritilälle tai paperille. Jos haluat rapeampia keksejä, anna niiden jäähtyä pellillä.

Vinkki! Keksit on muunneltavissa lisäämällä taikinaan ripaus kanelia tai vaikkapa rusinoita tai pähkinärouhetta.

Keksit säilyy pakattuna ilmatiiviiseen rasiaan huoneenlämmössä noin viiden päivän ajan.