Porsaan short ribs ja BBQ -kastike
Viikonlopusta muodostui oikea työleiri, joten pitihän sitä olla kunnon eväät. Sunnuntaina grillasin työnteon lomassa herkullisia porsaan short ribsejä. Ribsit olivat aamupäivän aikana paistuneet uunissa ihanan mureiksi. Ribsien pintaan hieroin luottomausteseosta eli itsetehtyä texmex mausteseosta. Aamulla keittelin nopeasti bbq -kastikkeen, jota sudittiin ribsien pintaan. Aivan ihania ribsejä!
Ribsien lisäksi bbq -kastiketta sudin myös herkkusienien pintaan, jotka grillasin kätevästi vartaissa. Herkkusienistä tuli todella herkullisia ja ne maistuivat hyvin ihanilta tarjolla olleen aurakastikkeen kera.
Short ribsejä ja bbq -kastiketta valmistettiin myös viime kesänä. Molemmat versiot todettu erinomaisiksi!
BBQ-kastike lihalle ja kasviksille
Ainekset
- 1 kpl
- punasipuli kuutioituna
- 4 kpl
- valkosipulinkynsiä hienonnettuna
- 1 rkl
- öljyä kuullottamiseen
- 400 g
- tomaattimurskaa
- ½ dl
- soijaa
- ½ dl
- ketsuppia
- ½ dl
- vaaleaa balsamiviinietikkaa
- 3 rkl
- hunajaa
- 3 rkl
- tummaa siirappia
- 2 kpl
- säilöttyä chipotle chiliä (la costena)
- 0
- mustapippuria myllystä
- Muut ainesosat
Tee näin:
Kuullota punasipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää tomaattimursta, ketsuppi, soijakastike, balsamiviinietikka, hunaja ja siirappi. Kuutioi säilötyt chipotle chilit ja lisää kattilaan.
Kumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Käytä bbq -kastiketta grillattavien lihojen ja kasvisten maustamiseen.
Porsaan short ribs
Ainekset
- 2 kg
- porsaan short ribs
- 4 rkl
- tex mex mausteseosta
- 3 dl
- bbq -kastiketta
- Muut ainesosat
Tee näin:
Ota porsaan short ribsit huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen valmistusta.
Hiero tex mex mausteseos ribsien pintaan, mausteseoksen ohje löytyy linkistä. Voit halutessasi käyttää myös kaupasta löytyviä valmiita rub mausteseoksia.
Laita ribsit uunivuokaan tai pellille ja paista uunissa 125 asteessa 1½ tuntia.
Sudi ribsien pintaan bbq -kastikella ja paista vielä uunissa 125 asteessa 1½ tuntia. BBQ -kastikkeen ohje löytyy linkistä. Voit halutessasi käyttää myös kaupasta löytyviä valmiita bbq -kastikkeita.
Anna ribsien jäähtyä vähintään tunnin ajan ennen grillausta.
Sudi bbq -kastiketta ribsien pintaan. Grillaa ribsien pinta herkullisen rapeaksi grillissä ja sudi ribsit muutamaan kertaan bbq- kastikkeella grillauksen aikana.