Tumma Marenki – Brown Sugar Meringue

Heippa!

Blogissa oli pieni hengähdystauko, sillä kulunut vuosi oli melkoisen kiireinen ja rankka. Ja nyt kesän alkaessa energiaa riittää taas enemmän. Pitkän pitkän breikin jälkeen oli lähes pakko saada leipoa jotain. Syntyi kakku. Siitä emme ole varmoja kuka sen syö, mutta jääkaappia koristaa pastellinen herkullinen kakku. Siellä se nyt on. Ja kohta täälläkin.

Palataan kakkureseptiin parin päivän sisällä ja keskitytään nyt ensin kuorrutteeseen.

Marenki on ihanan pehmeää ja pumpulista makeaa kuorrutetta, kuin vaahtokarkkia! Tulimme sitten miettineeksi miltä mahtaisi maistua marenki tummaan sokeriin tehtynä.

Vastaus: paahdetulta vaahtokarkilta! 

Kieltämättä maistellessa kuorrutetta tuli sellainen olo, kuin pitäisi olla metsässä nuotion äärellä paistelemassa vaahtokarkkeja ja kertomassa kauhutarinoita. Ehkä ensi kerralla sitten!

Tässä nyt kuitenkin ohjetta ihanaan täytteeseen tai kuorrutteeseen.

Ohje;

5 valkuaista, huoneenlämpöisiä

3 ½ dl fariinisokeria

½ dl vaaleaa siirappia/glukoosia

½ dl vettä

2 rkl vaniljatahnaa

2½ dl tomusokeria

1. Eroittele valkuaiset kulhoon. Anna seisoa huoneenlämmössä hetki kunnes mittaat muut ainekset.

2. Mittaa keskikokoiseen kattilaan fariinisokeri, siirappi, vesi ja vaniljatahna. Lämmitä n. 105-110 asteeseen.

3. Samalla kun lämmität sokeriseosta, vaahdota valkuaisia vaaleaksi, pehmeäksi vaahdoksi. Vaahdota kunnes voit kääntää kulhon ylösalaisin ja vaahto ei valu kulhosta.

4. Kun sokeriseos saavuttaa halutun lämpötilan ja vaahto on valmis, kaada sokeriseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko aika sekoittaen.

5. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja vatkaa kunnes seos on kuohkea.

Täytä, kuorruta tai laita valmis seos jääkaappiin. Se säilyy siellä yön yli (ellet syö sitä)!