Sitruunainen Mansikkamoussekakku – Lemon Strawberry Mousse Cake

Heihei!

Vietimme eilen kolmen ihmisen yhteissynttäreitä ja päätimme tehdä juhlintaan kesäisen raikkaan mansikkamoussekakun!

Kakku hävisi pöydältä parempiin summuihin ennätysajassa! 🙂

Ohje;

175 g dominokeksejä

75 g voita/margariinia

5 dl kermaa

n. 450g tuoreita mansikoita, soseutettuna

5 liivatetta

1 sitruuna

200 g mansikkarahkaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Murskaa keksit ja sulata voi mikrossa. Sekoita voi keksien joukkoon. Painele seos n. 20-24cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle ja laita kylmään.

2. Soseuta mansikat ja lisää mansikoiden joukkoon raastettua sitruunankuorta ja puolikkaan sitruunan mehu. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja vaniljasokeri edelleen vatkaten.

4. Kääntele joukkoon sitruuna-mansikkasose. 

5. Purista toisen sitruunanpuolikkaan mehu kattilaan ja lisää mehuun liivatteet (puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois). Anna liivatteiden sulaa ja tämän jälkeen lisää ne ohuena nauhana moussen joukkoon.

6. Kaada mousse vuokaan ja pakasta muutama tunti tai anna olla jääkaapissa yön yli.

7. Koristele vaikkapa tuoreilla marjoilla!