Kahden aineen suklaakakku

Suklaakakut on vaikeita. Ei niinkään reseptit itsessään, vaan se että koostumuksesta saa juuri oikeanlaisen. Tämän suklaakakun mehevyyttä ei voi kieltää ja aineksia kakkuun tarvii vain kaksi! Olemme virallisesti myytyjä.

1. Voitele 15-18cm irtopohjavuoka voilla tai vuoraa pohja ja reunat leivinpaperilla (leivinpaperia käytettäessä tavallinenkin kakkuvuoka käy). Lämmitä uuni 170-175 asteeseen. Sulata tumma suklaa liedellä vesihauteessa tai mikrossa.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
3. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Hyvän vaahdon tunnistaa siitä, että vatkaimet nostaessa vaahdosta muodostuu “huippuja”.
4. Riko keltuaisten rakenne ja lisää ne sulan suklaan joukkoon. Sekoita nopeasti, sillä suklaa alkaa paksuuntua tässä vaiheessa.
5. Lisää suklaaseoksen joukkoon puolet valkuaisvaahdosta ja kääntele se hellästi joukkoon. Kun se on sekoittunut, lisää loput ja kääntele edelleen hellästi. Ideana on ettei valkuaisvaahdon kuplat hajoa käännellessä.
6. Kaada valmis seos valmisteltuun vuokaan ja napauta vuokaa pari kertaa voimakkaasti pöytää vasten, jotta kakkuun ei jää ilmakuplia.
7. Paista 170-175 asteessa (uunin tehosta riippuen) n.35-45 minuutin ajan. Kakun valmiutta voi kokeilla hammastikulla. Kakun kuuluisi olla kohollaan ja hieman haljennut päältä.
8. Anna valmiin kakun jäähtyä n.30 minuuttia ja sitten irrota vuoasta varovaisesti. Tänä aikana kakku “lässähtää”, mutta tämä kuuluu asiaan. (heh, harvoin kakun kuuluu lässähtää 😉 tämä on yksi niistä kerroista)
9. Koristele ja nauti.

Vasemmalla juuri uunista tulleena, oikealla 30 minuutin jäähdytyksen jälkeen.

VINKKI! Tämä suklaakakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkaapissa säilytettynä. Yön aikana se tekeytyy vieläkin mehukkaammaksi ja arommikkaaksi.


VINKKI! Kakun makeus riippuu valitsemasi tummaan suklaan sokeripitoisuudesta. Esimerkiksi Maraboun ja Lindtin suklailla kakun maulla voi kikkailla, miten olisi kardemmumma- tai chilisuklaakakku?


VINKKI! Käytimme itse tätä vuokaa kakun teossa, mutta kaikista parhain vuoka tähän kakkuun on tämä.