20.10.2016

Halloween-cupcakes

Halloween-herkut ei suinkaan loppuneet edelliseen ihanaan red velvet kakkuun, vaan tällä kertaa vuorossa on nämä herkulliset halloween-cupcakesit! Pohjana on mehevät mausteiset suklaamuffinit ja kuorrutteena ihana tuorejuustokuorrute. Kuppikakut sai vielä koristeekseen vihreistä candy meltseistä tehdyt pääkallot.

Halloween-cupcakes ohje (n.12kpl);

100 g tummaa suklaata, palasina
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl kuumaa kahvia (jos et halua kahvin makua, voit käyttää kuumaa maitoa)
2 dl erikoisvehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 dl hienoa sokeria
½ dl sulaa voita
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl neilikkaa
½ tl inkiväärijauhetta

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla.
2. Mittaa kulhoon paloiteltu suklaa ja kaakaojauhe, Kaada kuuma kahvi niiden päälle ja anna sulaa. Laita jääkaappiin viilenemään n. 15 minuutiksi.
3. Sekoita yhteen jauhot, sokeri, ruokasooda, mausteet ja leivinjauhe.
4. Ota suklaaseos jääkaapista ja lisää sen joukkoon kananmunat, voi ja vaniljauute. Sekoita.
5. Lisää jauhoseosta vähitellen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Älä enempää ettei taikinaan muodostu sitkoa.
6. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista uunissa 15-20 min. Jos muffinit jää vähän kosteiksi, se ei haittaa.

Kuorrute;

200g tuorejuustoa (philadelphia/mascarpone)
35 g voita, pehmeänä
1 ½ dl vispikermaa
1½-2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi, laita jääkaappiin.
2. Notkista tuorejuusto käsivatkaimella tai yleiskoneessa, lisää joukkoon pehmeä, mielellään huoneenlämpöinen voi. Vatkaa seosta kunnes se on tasainen.
3. Lisää joukkoon tomusokeri ja vanilja. Vatkaa taas tasaiseksi.
4. Kääntele nuolijalla joukkoon puolet kermavaahdosta, ja kääntele sitten joukkoon loput.
5. Kauho pursotinpussiin ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele 🙂

Meidän koristeet on tosiaan vihreistä candy meltseistä, jotka saimme Anninuunissa-verkkokaupasta 🙂