{"id":3493,"date":"2017-04-09T14:44:53","date_gmt":"2017-04-09T11:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/paasiaismenu-luomumunista\/"},"modified":"2018-01-22T14:19:18","modified_gmt":"2018-01-22T12:19:18","slug":"paasiaismenu-luomumunista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/paasiaismenu-luomumunista\/","title":{"rendered":"P\u00e4\u00e4si\u00e4ismenu luomumunista"},"content":{"rendered":"

Suunnittelin herkullisen p\u00e4\u00e4si\u00e4ismenun, jossa k\u00e4ytin jokaisessa ruokalajissa luomumunia. Alkupalaksi rapsakat parsaleiv\u00e4t, joiden p\u00e4\u00e4ll\u00e4 viel\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4 l\u00f6ys\u00e4 uppomuna. P\u00e4\u00e4ruuaksi “vanhan ajan” lihamurekkeet, joiden sis\u00e4\u00e4n on piilotettu kananmuna. J\u00e4lkiruuaksi vastustamatonta siideri-sabayonia raikkaalla mangolla.<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Kaupallinen yhteisty\u00f6: Suomen Siipikarjaliitto\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

P\u00e4\u00e4si\u00e4inen on jo ensi viikolla ja pian pit\u00e4isi ly\u00f6d\u00e4 lukkoon, mit\u00e4 ruokia p\u00e4\u00e4si\u00e4isp\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 n\u00e4hd\u00e4\u00e4n. Omassa menuehdotuksessani k\u00e4ytin jokaisessa reseptiss\u00e4 kananmunia tarkemmin ottaen luomukananmunia<\/a>. <\/span><\/span><\/p>\n

Siirryin muutamia vuosia sitten t\u00e4ysin luomumuniin<\/a>, sill\u00e4 mielest\u00e4ni niiden maku ja k\u00e4ytt\u00f6ominaisuudet ovat paremmat kuin tavallisten kananmunien. Leivonnaisista tulee aina kauniin v\u00e4risi\u00e4, koska luomumunien keltuaisten v\u00e4ri on kauniin kirkkaan keltainen, sill\u00e4 kanoille sy\u00f6tet\u00e4\u00e4n vain luomurehua. Lis\u00e4ksi kanat saavat my\u00f6s karkearehua, esimerkiksi hein\u00e4\u00e4, ruohoa tai juureksia.<\/span><\/span><\/p>\n

Kanalassa on ikkunat, orret, pes\u00e4t ja ulkotarha, jossa kanat p\u00e4\u00e4sev\u00e4t kes\u00e4kaudella s\u00e4\u00e4n salliessa ulkoilemaan. Lattiapinta-alasta v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolmannes on pehkualuetta.<\/span><\/span><\/p>\n

Luomumunat<\/a> on merkitty tuotantotapanumerolla 0<\/strong>, joka on ensimm\u00e4inen numero munan kyljess\u00e4 olevassa tuottajakoodissa.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Monipuolista ravintoa<\/span><\/span><\/h4>\n
    \n
  • Valkuainen sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4laatuista proteiinia, B-ryhm\u00e4n vitamiineja kuten riboflaviini ja kivenn\u00e4isaineita.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Keltuainen sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s hyv\u00e4laatuista proteiinia, mutta my\u00f6s rasvaa ja kolesterolia. A, D, E ja K-vitamiineja, B-ryhm\u00e4n vitamiineja kuten B12, riboflaviini ja foolihappo. Kivenn\u00e4isaineta kuten jodi, seleeni ja rauta.<\/span><\/span><\/li>\n
  • Kananmuna sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti kaikkia ihmiselle v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mi\u00e4 aminohappoja<\/span><\/span><\/li>\n
  • Hyv\u00e4 koliinin l\u00e4hde (koliinia tarvitaan siki\u00f6n hermoston kehittymiseen, aikuisella todenn\u00e4k\u00f6isesti auttaa muistin s\u00e4ilymisess\u00e4)<\/span><\/span><\/li>\n
  • Keltuaisen v\u00e4riaineessa on luteiinia, joka mm. ehk\u00e4isee kaihia ja silm\u00e4npohjan rappeutumista<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/p>\n

    Parsaleip\u00e4 uppomunalla<\/h3>\n

    Herkullista parsaa rapeaksi paahdetulla leiv\u00e4ll\u00e4. Sis\u00e4lt\u00e4 l\u00f6ys\u00e4 uppomuna viimeistelee leiv\u00e4n ja toimii samalla kastikkeena. Raasta p\u00e4\u00e4lle viel\u00e4 parmesanjuustoa ja herkullinen alkupalaleip\u00e4 on valmis.<\/span><\/strong><\/p>\n

    Uppomunien valmistus on yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n yksikertaista, kunhan siin\u00e4 oppii muutaman pienin niksin. T\u00e4rkeint\u00e4 on, ettei vesi kiehu voimakkaasti vaan lempe\u00e4sti poreillen. Sitten tehd\u00e4\u00e4n kauhalla voimakas py\u00f6rre kattilaan ja annetaan hieman tasaantua. Valmiiksi kulhoon rikottu kananmuna kaadetaan veteen mahdollisimman l\u00e4helt\u00e4 veden pintaa, jotta se pysyy n\u00e4tisti kasassa. 3-4 minuutin kuluttua uppomuna on valmis nostettavaksi reik\u00e4kauhalla leikkuulaudalle, ylim\u00e4\u00e4r\u00e4iset valkuaisnauhat voi siisti\u00e4 veitsell\u00e4, mik\u00e4li haluaa kauniin tasaisen lopputuloksen.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Munilla t\u00e4ytetyt lihamurekkeet<\/h3>\n

    Vanhanajan lihamurekkeen sis\u00e4ll\u00e4 on kananmunia. Tee murekkeista valmiita annoksia ja k\u00e4\u00e4ri pintaan pekonia. Mureke maistuu parhaalta valkokastikkeen kanssa, jossa mausteena tuoreita yrttej\u00e4.<\/span><\/strong><\/p>\n

    T\u00e4m\u00e4 versio on kuin vanhanajan lihamureke, sill\u00e4 sen sis\u00e4ll\u00e4 on kokonainen kananmuna. Pienien lihamurekkeiden etuna on se, ett\u00e4 kypsymisaika on melko lyhyt, jolloin kananmuna ei p\u00e4\u00e4se kypsym\u00e4\u00e4n liikaa. N\u00e4m\u00e4 mehukkaat pikkumurekkeet olivat menestys ja ne katosivatkin hetkess\u00e4 p\u00f6yd\u00e4st\u00e4.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Siideri-sabayon mangolla<\/h3>\n

    Sabayonin valmistus onnistuu my\u00f6s siiderist\u00e4. Se maistuu taivaalliselle sitruunassa marinoidun mangon kanssa. Koristele tarjoiluastioiden reunat sulatetulla suklaalla ja viimeistele annokset suklaamunilla.<\/span><\/strong><\/p>\n

    Sabayonin valmistus on my\u00f6s kaikessa yksinkertaisuudessaan helppoa, sill\u00e4 siihen tarvitaan vain vesihaude ja kolme raaka-ainetta. Hankalin vaihe on ehk\u00e4 arvioida vaahdon kypsyytt\u00e4, sill\u00e4 liikaa sit\u00e4 kypsent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 se juoksettuu helposti. Tarkkana kannattaa olla my\u00f6s siin\u00e4, ettei metallikulhon pohja kosketa kattilassa poreilevan veden pintaa, silloin sabayon voi kuumentua liian nopeasti.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Suunnittelin herkullisen p\u00e4\u00e4si\u00e4ismenun, jossa k\u00e4ytin jokaisessa ruokalajissa luomumunia. Alkupalaksi rapsakat parsaleiv\u00e4t, joiden…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[714,66,600,636,716,715,112],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2017\/04\/luomumuna.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3493"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3493"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6051,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3493\/revisions\/6051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}