{"id":3453,"date":"2016-12-11T09:03:15","date_gmt":"2016-12-11T07:03:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/karpalo-leipajuusto\/"},"modified":"2018-02-04T15:03:46","modified_gmt":"2018-02-04T13:03:46","slug":"karpalo-leipajuusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/karpalo-leipajuusto\/","title":{"rendered":"Karpalo-leip\u00e4juusto"},"content":{"rendered":"

Leip\u00e4juustoa voi valmistaa my\u00f6s itse, jolloin sen voi maustaa haluamallaan tavalla. T\u00e4ss\u00e4 leip\u00e4juustossa maistuu karpalo, joka tuo makuun miellytt\u00e4v\u00e4n vivahteen.<\/span><\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Kaupallinen yhteisty\u00f6: Arla<\/span><\/em><\/p>\n

Erilaisia juustoja on helppo valmistaa itse. Siihen ei oikeastaan tarvita kuin luomu t\u00e4ysmaitoa, suolaa ja juustonjuoksutinta. Juustonjuoksuttimella on mielest\u00e4ni helpoin tapa kokeilla kotijuuston<\/a> valmistamista, sill\u00e4 tavalla mummunikin sit\u00e4 lapsuudessani valmisti. Nyt p\u00e4\u00e4tin testata miten itse tehty leip\u00e4juusto syntyisi ja viel\u00e4 kuivatuilla karpaloilla maustettuna.<\/span><\/p>\n

Kotijuustot sopivat moneen juhlaan ymp\u00e4ri vuoden, mutta t\u00e4m\u00e4 karpaloilla maustettu versio on oiva vaihtoehto joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n.<\/span>\u00a0T\u00e4h\u00e4n juustoon k\u00e4ytin <\/span>Arla Luomu T\u00e4ysmaitoa<\/span><\/span><\/a>, mik\u00e4 sopii eritt\u00e4in hyvin juustojen valmistukseen. Mahdollisimman tuore ja v\u00e4h\u00e4n k\u00e4sitelty maito takaa parhaan lopputuloksen kotijuustoissa. My\u00f6s ylij\u00e4\u00e4v\u00e4\u00e4 heraa juuston valmistuksessa syntyy v\u00e4hemm\u00e4n k\u00e4ytett\u00e4ess\u00e4 luomu t\u00e4ysmaitoa.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

N\u00e4in juusto syntyy<\/h4>\n

Kotijuuston valmistus aloitetaan mittaamalla maito kattilaan ja se l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6iseksi. Helpoin tapa on k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mittaria, jolloin maidosta saa varmasti oikean l\u00e4mp\u00f6ist\u00e4, sill\u00e4 se ei saa olla liian viile\u00e4\u00e4, eik\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n liian kuumaa. Maidon l\u00e4mmitty\u00e4 noin 39-42 asteiseksi kattila nostetaan hellalta ja joukkoon sekoitetaan juustonjuoksutin. Kansi laitetaan p\u00e4\u00e4lle ja juuston annetaan tekeyty\u00e4 puolisen tuntia, kun maito on muuttunut “juustoksi” se leikell\u00e4\u00e4n ristikk\u00e4in ja annetaan lev\u00e4t\u00e4 viel\u00e4 10 minuuttia kannen alla. T\u00e4n\u00e4 aikana hera ehtii erottua ja juustomassaa voi alkaa kauhoa harsokankaalla p\u00e4\u00e4llystettyyn siivil\u00e4\u00e4n.<\/span><\/span><\/p>\n

Seuraava vaihe onkin sitten ihan omavalintainen. Mik\u00e4li haluat kokeilla jotakin uutta, ripottele juustomassan joukkoon kuivattuja karpaloita. Mielest\u00e4ni ne sopivat mainiosti juuston joukkoon. Kun kaikki juustomassa on siivil\u00e4ss\u00e4, niin sit\u00e4 painellaan hieman, jotta hera valuu pois. Harso taitellaan juuston p\u00e4\u00e4lle ja painoksi laitetaan pieni lautanen, jonka avulla juustosta valuu loputkin herat pois. Laita lopuksi siivil\u00e4 valutusastioineen j\u00e4\u00e4kaappiin y\u00f6n yli.<\/span><\/span><\/p>\n

Seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 juusto olisi jo t\u00e4ysin sy\u00f6m\u00e4kelpoista, mutta koska kyseess\u00e4 on leip\u00e4juusto, ei se olisi mit\u00e4\u00e4n ilman tummia pilkkuja. Juusto kumotaan uunipellille folion p\u00e4\u00e4lle tai suoraan uuninkest\u00e4v\u00e4\u00e4n tarjoiluastiaan. Grillivastukset t\u00e4ysille ja juusto uuniin muutamaksi minuutiksi, kun pinta on saanut kauniin v\u00e4rin, on juusto valmista nautittavaksi.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ylim\u00e4\u00e4r\u00e4ist\u00e4 heraa syntyy juuston valmistuksessa paljon, mutta se sopii mainiosti nesteeksi vaikkapa leiv\u00e4n tai s\u00e4mpyl\u00f6iden valmistukseen. Heraa voi my\u00f6s pakastaa ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 leivontaan my\u00f6hemmin.<\/span><\/p>\n

Arlan luomumaidoista\u00a0<\/span><\/h4>\n
    \n
  • Suomen ostetuin yksitt\u00e4inen luomutuote on luomumaito. Maidon osuus on noin 15 % Suomen koko luomumyynnist\u00e4.<\/span><\/li>\n
  • Arla tarjoaa luonnollisia ja luonnonmukaisia tuotteita kuluttajille. T\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 Arla on maailman suurin luomutuotteita valmistava meijerialan yritys.<\/span><\/li>\n
  • Suomen Arlan luomumaidon tuottavat suomalaiset luomutuottajat \u2013 kaikissa luomumaidoissa, kermassa ja piim\u00e4ss\u00e4 ja jogurtissa on joutsenmerkki.<\/span><\/li>\n
  • Arlan luomutuotannon tavoitteena on aidon makuiset, koostumukseltaan luonnolliset ja korkealaatuiset tuotteet, jotka on tuotettu luontoa ja el\u00e4inten hyvinvointia kunnioittaen.\u00a0<\/span>Luomumerkki ja -merkitsemisj\u00e4rjestelm\u00e4 takaavat, ett\u00e4 tuote on valmistettu t\u00e4ysin EU:n luomus\u00e4\u00e4d\u00f6sten mukaisesti.<\/span><\/li>\n
  • Arlan luomumaitovalikoimassa ovat rasvaton maito, kevytmaito, t\u00e4ysmaito ja rasvaton piim\u00e4 1 L pakkauksessa sek\u00e4 2 dl kuohukerma.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/p>\n

    Homogenoimaton<\/span><\/h4>\n

    Kaikki tuotteet ovat homogenoimattomia eli tuotteissa rasva nousee nesteen pinnalle, mutta sekoittuu j\u00e4lleen kevyesti ravistamalla. Luomu-sarjan maitotuotteisiin ei lis\u00e4t\u00e4 D-vitamiinia.<\/span><\/p>\n

    T\u00e4ysmaito eroaa viel\u00e4 muista maidoista niin ettei sen rasvaa ole vakioitu vaan rasvapitoisuus vaihtelee luonnollisesti vuodenaikojen mukaan 3,8 \u2013 4,4 % v\u00e4lill\u00e4, aivan kuten raakamaidonkin.\u00a0<\/span>Maito on siis todella alkuper\u00e4isess\u00e4 ja luonnollisessa muodossaan, mutta turvallisesti past\u00f6roituna.<\/span><\/p>\n

    Homogenointi on prosessi, jossa aine pilkotaan niin pieniksi osiksi, ett\u00e4 se saadaan jakautumaan tasaisesti toiseen nesteeseen. Maidossa se tarkoittaa rasvan pilkkomista maitonesteeseen. Luomumaitoja ei homogenoida vaan rasva on \u201dvapaana\u201d nesteess\u00e4. Homogenoimattomuus tarkoittaa, ett\u00e4 luomumaitoa on prosessoitu v\u00e4hemm\u00e4n kuin muita maitoja.<\/span><\/p>\n

    Rasvan vakiointi on prosessi, joka tarkoittaa maidon rasvapitoisuuden s\u00e4\u00e4t\u00e4mist\u00e4 halutulle tasolle eli esim. kevytmaidon rasvan 1,5% tasolle. Luomut\u00e4ysmaidossa rasvaa ei vakioida, vaan my\u00f6s valmiin tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee raakamaidon rasvapitoisuuden mukaan (kes\u00e4ll\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n\/talvella enemm\u00e4n rasvaa).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Leip\u00e4juustoa voi valmistaa my\u00f6s itse, jolloin sen voi maustaa haluamallaan tavalla. T\u00e4ss\u00e4…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[635,309,634,433,636,637],"acf":[],"platta":{"numLikes":1,"numComments":0,"category":"ruoka","themes":["juustot"],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2016\/12\/karpalo-leipajuusto-3356.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3453"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3453"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6160,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3453\/revisions\/6160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}