{"id":3355,"date":"2016-02-14T15:50:21","date_gmt":"2016-02-14T13:50:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/taydellisen-rapeakuorinen-pataruisleipa\/"},"modified":"2017-11-01T12:53:38","modified_gmt":"2017-11-01T10:53:38","slug":"taydellisen-rapeakuorinen-pataruisleipa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/taydellisen-rapeakuorinen-pataruisleipa\/","title":{"rendered":"T\u00e4ydellisen rapeakuorinen pataruisleip\u00e4"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Ai j\u00f6sses, notta on hyv\u00e4\u00e4! Siis t\u00e4m\u00e4 ruisleip\u00e4. Ihan tajutonta. T\u00e4ydellisen rapea kuori ja sis\u00e4lt\u00e4 kuitenkin mukavan pehme\u00e4. Mikan suunnitelmat siis toimivat, sill\u00e4 padassa saa tehty\u00e4 my\u00f6s t\u00e4ydellisen ruisleiv\u00e4n. Kaikenlaiset pataleiv\u00e4t ovat nyt n\u00e4ytt\u00e4neet ottavan internetin haltuunsa, joten miksip\u00e4 ei siis ruisversiotakin voisi padalla tehd\u00e4. Kovin nopeaa t\u00e4m\u00e4 ei toki ole, mutta se taitanee kaikille olla kutakuinkin selv\u00e4\u00e4. <\/p>\n

Aivan ensimm\u00e4iseksi l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n vesi noin 42-asteiseksi. Kuivahiiva sekoitetaan veteen ja siirappi seuraa per\u00e4ss\u00e4. Sen j\u00e4lkeen tulevat ensin vehn\u00e4jauhot ja lopuksi ruisjauhot. Kaikki sinne vaan. Sekoita taikina valmiiksi. Kunnon vaivaamista ei suoriteta. Taikinakulho peitet\u00e4\u00e4n kelmulla tiiviisti ja taikinan annetaan kohota huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 6-12 tuntia. Eli kuten huomaatte, ihan \u00e4kki\u00e4 t\u00e4t\u00e4 ei eteens\u00e4 saa sy\u00f6t\u00e4v\u00e4ksi. Parasta on j\u00e4tt\u00e4\u00e4 tuo vaikka y\u00f6n yli kohoamaan ja jatkaa aamulla. <\/p>\n

Kohotuksen j\u00e4lkeen taikinan p\u00e4\u00e4lle ripotellaan v\u00e4h\u00e4n jauhoja ja taikina k\u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n ymp\u00e4ri kulhossaan pari kertaa. Ei edelleenk\u00e4n vaivata taikinaa. Pinnalle ripotellaan viel\u00e4 v\u00e4h\u00e4n jauhoja ja annetaan taikinan kohota viel\u00e4 tunnin verran. Kuumenna uuni paistoa varten 225:een asteeseen. Laita pata uuniin  l\u00e4mpi\u00e4m\u00e4\u00e4n samalla, kun laitat uunin p\u00e4\u00e4lle. Se otetaan pois uunista taikinan ollessa paistovalmista. Sitten vain kumotaan taikina kuumaan pataan ja kansi pistet\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4lle. Pata menee t\u00e4llaisenaan uuniin 30 minuutiksi. Tuon ajan j\u00e4lkeen kansi otetaan pois, mutta muuten pata saa olla viel\u00e4 toiset 30 minuuttia uunissa. <\/p>\n

Kumoa valmis pataruisleip\u00e4 pois padasta ja nakkaa liina p\u00e4\u00e4lle. Leip\u00e4 saa rauhassa siell\u00e4 j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Leip\u00e4 on aivan taivaallista hieman l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 ja pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n voin kanssa.<\/p>\n

Blogista l\u00f6ytyy my\u00f6s muita rapeakuorisia leip\u00e4reseptej\u00e4<\/h2>\n