![\"\"](\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/10\/sienipiirakka-0467b.jpg?fit=933%2C1400&ssl=1\")
<\/p>\n<\/p>\n
Kyll\u00e4 kerran syksyss\u00e4 nyt sienipiirakka pit\u00e4\u00e4 tehd\u00e4, jopa minunkin mielest\u00e4. T\u00e4ll\u00e4 kertaa se tuli toki tehty\u00e4 jo aiemmin, kun Mika p\u00e4\u00e4si taiteilemaan jotain maukasta Maku:n Perinneruokaa -palstalle. Sienisaalis ei ehk\u00e4 ollut ihan niin iso, kuin olisi toivonut, mutta tarpeeksi piirakkaan jokatapauksessa. T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 metsist\u00e4 l\u00f6ytyy ainakin suppilovahveroita, mitk\u00e4 sopivat mit\u00e4 mainioimmin t\u00e4h\u00e4n piiraaseen. Hyv\u00e4n piirakan saa aikaiseksi my\u00f6s s\u00e4ilykesienist\u00e4, mutta niit\u00e4 kannattaa kuullottaa pannulla pidemm\u00e4n aikaa paremman maun aikaansaamiseksi. <\/p>\n
Taikina aloitetaan sekoittamalla voisula ja rahka kesken\u00e4\u00e4n. Siihen sekoitetaan kesken\u00e4\u00e4n yhdistetyt jauhot ja leivinjauhe. Taikinaa sekoitetaan, mutta vaivaaminen ei ole suotavaa. Anna sen seuraavaksi olla omissa oloissaan j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4nkin tunnin verran. <\/span><\/p>\n Sill\u00e4 v\u00e4lin, kun taikina on j\u00e4\u00e4hyll\u00e4, ei suinkaan olla tumput suorina vaan tehd\u00e4\u00e4n t\u00f6it\u00e4 t\u00e4ytteen eteen. Riisin voi nimitt\u00e4in laittaa kiehauttaen kyps\u00e4ksi. Sen tarvitsee antaa j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja sit\u00e4 ennen se viel\u00e4 valutetaan, ettei vett\u00e4 p\u00e4\u00e4se turhaan piirakkaan. Siin\u00e4 samalla, kun riisi kypsyy voidaan sienet puhdistaa ja pilkkoa. Jos on jotain pikkusieni\u00e4, niin ne voivat k\u00e4yd\u00e4 ihan kokonaisinakin. Sienet kumotaan kuumalle pannulle ja nesteet siit\u00e4 haihdutellaan pois. Kun nesteet on poissa, niin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n voita ja hienonnetut sipulit. Niit\u00e4 siin\u00e4 kuullotetaan hetkinen ja pannu nostetaan sitten pois levylt\u00e4. <\/p>\n Kaikki t\u00e4ytteet, eli pannulla olleet sienet ja sipulit sek\u00e4 riisi, sekoitetaan kesken\u00e4\u00e4n ja seos maustetaan suolalla ja pippurilla. Makua on hyv\u00e4 tarkastella, ettei mene liian suolaiseksi. <\/p>\n Taikina tulee t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa j\u00e4\u00e4kaapista ja se jaetaan kahteen osaan. Yksi palanen kaulitaan leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle isoksi, ympyr\u00e4nmuotoiseksi levyksi, joka sopii pellille. T\u00e4yte levitet\u00e4\u00e4n taikinalevyn p\u00e4\u00e4lle, mutta reunoille pit\u00e4\u00e4 j\u00e4tt\u00e4\u00e4 niin sanottu turva-alue, johon t\u00e4ytett\u00e4 ei tule. Sitten kaulitaankin toinen taikinapala jauhotetulla alustalla samankokoiseksi py\u00f6re\u00e4ksi levyksi kuin ensimm\u00e4inen taikinalevy. Taikinalevyn reunat kostutetaan vedell\u00e4, jotta kansi tulee tiiviisti kiinni. Taikina levy nostetaan kanneksi t\u00e4ytteen p\u00e4\u00e4lle ja reunat painellaan tiukasti kiinni. Reunoja rullaillaan hieman kierteelle, jonka j\u00e4lkeen piirakka voidellaan kananmunalla ja sen pintaan painellaan reiki\u00e4 haarukalla. <\/p>\n Piirakka vet\u00e4ist\u00e4\u00e4n leivinpaperinsa kanssa pellille ja siit\u00e4 se sujahtaakin sukkelaan 200-asteiseen uuniin keskitasolle. Paistoaika on tuollaiset 20-25 minuuttia. Kannattaa tarkkailla v\u00e4ri\u00e4, mik\u00e4li piirakka alkaa tummumaan uhkaavasti voit laittaa p\u00e4\u00e4lle palan leivinpaperia tai folioa. <\/p>\n Valmis piirakka vet\u00e4\u00e4 varmasti kaikki tutut ruokap\u00f6yd\u00e4n \u00e4\u00e4reen, joten lautaset esiin ja piirakkaa tarjolle. Itse voisin varmaan sy\u00f6d\u00e4 pelkk\u00e4\u00e4 rahka-voitaikinaakin, koska se on niin hyv\u00e4\u00e4, mutta koko piirakka vie kielen menness\u00e4\u00e4n. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kyll\u00e4 kerran syksyss\u00e4 nyt sienipiirakka pit\u00e4\u00e4 tehd\u00e4, jopa minunkin mielest\u00e4. T\u00e4ll\u00e4 kertaa…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[292,17,15,291,36],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":2,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/10\/sienipiirakka-0467b.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3316"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3316"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4635,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3316\/revisions\/4635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/10\/sienipiirakka-0455b.jpg?fit=1400%2C933&ssl=1\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/10\/sienipiirakka-0458b.jpg?fit=1400%2C933&ssl=1\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/10\/sienipiirakka-0461b.jpg?fit=1400%2C933&ssl=1\")
<\/p>\n