{"id":3303,"date":"2015-09-11T12:12:46","date_gmt":"2015-09-11T09:12:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/lapin-eksotiikkaa-kampsujen-muodossa\/"},"modified":"2017-11-01T13:04:00","modified_gmt":"2017-11-01T11:04:00","slug":"lapin-eksotiikkaa-kampsujen-muodossa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/lapin-eksotiikkaa-kampsujen-muodossa\/","title":{"rendered":"Lapin eksotiikkaa kampsujen muodossa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Nyt on j\u00e4nni\u00e4 juttuja. T\u00e4st\u00e4 t\u00e4m\u00e4nkertaisesta postauksesta tuli vinkki\u00e4 s\u00e4hk\u00f6postitse, joten kiitos siit\u00e4 Mirkalle, joka n\u00e4ist\u00e4 vinkkasi. H\u00e4nen \u00e4mmins\u00e4 (siis mummonsa) oli n\u00e4it\u00e4 tehtyt monesti ja Mirka halusi jakaa t\u00e4m\u00e4n j\u00e4nnitt\u00e4v\u00e4n ruuan muidenkin kanssa. Vinkatut ruuat ovat osa lappilaista perinneruokakulttuuria ja pieni tutkimus viel\u00e4 varmisti t\u00e4m\u00e4n. Pit\u00e4\u00e4h\u00e4n n\u00e4it\u00e4 nyt kokeilla! Ruoka liittyy vahvasti poroihin, sill\u00e4 p\u00e4\u00e4raaka-aineina on yleens\u00e4 porojen veri. Herkullista. Tarjoilutavassa ja kampsujen mallissa on alueellisia eroja, mutta veri on se yhdist\u00e4v\u00e4 tekij\u00e4 kaikessa. Lisukkeena on usein perunaa joko muusina tai ihan vaan pottuina. Niin ja puolukkasurvos kuuluu my\u00f6s mukaan. Kohtalaisen syksyinen ruokahan t\u00e4m\u00e4 on, kun poroerotusten aikaan verta on ollut saatavilla hyvin. <\/span><\/p>\n

Kampsuilla on monta eri nime\u00e4 v\u00e4h\u00e4n alueesta riippuen, mutta eik\u00f6s se aina ole niin “rakkaiden lasten” kanssa. Kampsut, kamsut, kumpukset ja punakakot n\u00e4kyv\u00e4t ainakin olevan tuttuja vaihtoehtonimi\u00e4. N\u00e4in etel\u00e4mm\u00e4ss\u00e4 kun n\u00e4it\u00e4 l\u00e4htee tekem\u00e4\u00e4n, niin poron vertahan ei ole niin helposti saatavilla, joten siin\u00e4 mekin jouduimme hieman joustamaan. Naudan veri tuli tilalle, mutta eik\u00f6h\u00e4n sill\u00e4kin nyt jonkinlaiseen tulokseen p\u00e4\u00e4se. <\/p>\n

Tekoporosessi sin\u00e4ns\u00e4 on aika helppo. Sipuli hienonnetaan todella pieneksi, kuullotetaan paistinpannulla ja sitten se ja suola lis\u00e4t\u00e4\u00e4n veren ja veden kanssa yhteen. Sen j\u00e4lkeen jauhot voi sekoittaa ja alkaa lis\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 vereen, kunnes taikina on sopivanpaksuista. Sen annetaan olla mielell\u00e4\u00e4n ainakin tunnin verran. Sitten vaan tehd\u00e4\u00e4n joko p\u00f6tk\u00f6, josta leikataan sentin levyisi\u00e4 paloja tai lusikalla otetaan taikinaa ja taputellaan siit\u00e4 kakkusia jauhoisin k\u00e4sin. N\u00e4m\u00e4 keitet\u00e4\u00e4n hyvin suolatussa vedess\u00e4 ja aikaa siihen menee noin tunti. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Niin ja mik\u00e4\u00e4n pikaruokahan t\u00e4m\u00e4 ei ole. Ainakaan jos veri haettiin kaupan pakasteosastolta, joten sen piti antaa sulaa.  Taikinan saisi antaa olla tosiaan ainakin tunnin verran omissa oloissaan ja mik\u00e4li ei hirve\u00e4 hoppu ole, niin sen voi antaa olla j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli. Mutta lopputuloksena on maistuva kampsuja, joten kannattaa kokeilla. Kampsut voi tarjota suoraan keitinvedest\u00e4\u00e4n ja siin\u00e4 ne voi my\u00f6s uudelleenl\u00e4mmitt\u00e4\u00e4. N\u00e4in niihin tulee tosin hieman limainen pinta. Mirka itse tykk\u00e4\u00e4 kampsuista, kun ne ovat ensin j\u00e4\u00e4htyneet, jonka j\u00e4lkeen ne pilkotaan ja paistetaan viel\u00e4 voissa. Itsest\u00e4 nuo maistuivat hieman veripaltun tapaiselta (jota meill\u00e4 sanottiin kotona aina mustin murkinaksi. :D). Ei paha, kyll\u00e4 n\u00e4it\u00e4 sy\u00f6 ihan mielell\u00e4\u00e4n. Kiitos viel\u00e4 kerran vinkist\u00e4!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nyt on j\u00e4nni\u00e4 juttuja. T\u00e4st\u00e4 t\u00e4m\u00e4nkertaisesta postauksesta tuli vinkki\u00e4 s\u00e4hk\u00f6postitse, joten kiitos…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[251,254,255,2,256,252,253,257],"acf":[],"platta":{"numLikes":2,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/09\/ruppanat-0227.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3303"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3303"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4693,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3303\/revisions\/4693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}