{"id":3271,"date":"2015-06-04T16:36:17","date_gmt":"2015-06-04T13:36:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/mummon-parhaat-karjalanpiirakat\/"},"modified":"2017-11-01T13:09:12","modified_gmt":"2017-11-01T11:09:12","slug":"mummon-parhaat-karjalanpiirakat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/mummon-parhaat-karjalanpiirakat\/","title":{"rendered":"Mummon parhaat karjalanpiirakat"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Yksi omista kaikkien aikojen suosikeista ovat aina olleet mummen karjalanpiirakat. Yleisestikin karjalanpiirakat maistuvat aina, enk\u00e4 usko olevani ainoa t\u00e4m\u00e4n asian kanssa. Aikaa niiden tekemisess\u00e4 menee, mutta lopputulos on t\u00e4ysin sen arvoista. Piirakoita tehdess\u00e4 paras oikeastaan on, jos t\u00e4ytteeksi menev\u00e4n riisipuuron valmistaa jo edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. N\u00e4it\u00e4 herkkuja tuli t\u00e4ss\u00e4 \u00e4skett\u00e4in taas tehty\u00e4, kun karjalanpiirakat ilmestyiv\u00e4t my\u00f6s Maku-lehden puolella ilmestyv\u00e4lle Perinneruokaa-palstalle. Nyt p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n nauttimaan niist\u00e4 bloginkin puolella. <\/span><\/p>\n

Puuroa t\u00e4ynn\u00e4 on saavit ja kiulut<\/span><\/h2>\n

Ehk\u00e4 v\u00e4h\u00e4n jouluinen v\u00e4liotsikko, mutta silti… Eli ei muuta kuin riisit kiehumaan. Kaada kattilaan 2 dl vett\u00e4 ja sen alkaessa kiehua, lis\u00e4\u00e4 2 dl puuroriisi\u00e4<\/strong>. Sekoita riisi\u00e4 tasaisesti, ettei se pala pohjaan. Kun vesi on imeytynyt riiseihin, lorauta sekaan 1 litra maitoa<\/strong>. Kiehauta seos jatkuvasti h\u00e4mment\u00e4en, kunnes se kiehuu kunnolla, jonka j\u00e4lkeen levy\u00e4 tulee s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4 pienemm\u00e4lle. N\u00e4in seos hautuu hyvin. Muista sekoittaa tasaisin v\u00e4liajoin, ettei puuro edelleenk\u00e4\u00e4n tartu pohjaan. Kun puuro on valmista, anna sen j\u00e4\u00e4hty\u00e4.<\/span><\/p>\n

Py\u00f6r\u00e4ytet\u00e4\u00e4n piirakat<\/h2>\n

Sitten piirakoiden pariin. Sekoita 2 dl kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4, 4,5 dl ruisjauhoja ja 0,5 dl vehn\u00e4jauhoja kesken\u00e4\u00e4n. Lis\u00e4\u00e4 1 tl suolaa. Kun taikina on kivasti sekaisin, voit lis\u00e4t\u00e4 viel\u00e4 25 g sulatettua voita, <\/strong>mutta t\u00e4m\u00e4 ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. J\u00e4lleen kerran saa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kevytt\u00e4 v\u00e4kivaltaa taikinan kanssa.<\/p>\n

Taikinan ollessa tarpeeksi sitke\u00e4\u00e4 voitkin sirotella ruisjauhoja alustalle ja alkaa py\u00f6ritell\u00e4 siit\u00e4 tankoa<\/strong>. Sen j\u00e4lkeen vaan tanko keskelt\u00e4 poikki, sen puolikas keskelt\u00e4 poikki ja niin edelleen.<\/strong> Toista kunnes sinulla on reilu kaksikymment\u00e4 pikkupalasta.<\/strong> Py\u00f6rittele palaset pikkupalloiksi ja litist\u00e4. Pian sinulla on monta pikkuruista ”ameebaa” p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4si (virallinen termi taitaa olla kakkara). Ota pala kelmua, jonka alle voit laittaa n\u00e4m\u00e4 kakkarat<\/strong>, etteiv\u00e4t ne kuivahda liikaa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nyt p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4nkin sitten piirakkapuikulan kanssa leikkim\u00e4\u00e4n. Kaulitse jokainen piirakkakakkara hyvin ohueksi ja melko laajaksi kuoreksi.<\/strong> T\u00e4m\u00e4 operaatio vaatii viel\u00e4 hyv\u00e4n m\u00e4\u00e4r\u00e4n jauhoja, jotta taikina ei tartu alustaan tai piirakkapuikulaan<\/strong>. N\u00e4m\u00e4 kuoret j\u00e4lleen vaan kelmun alle suojaan, sill\u00e4 ne kuivuvat varmasti hyvin helposti, niin ohuita kun ovat. Noin \u00e4kkiselt\u00e4\u00e4n noista tulevat mieleen meksikolaiset tacot.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sitten onkin aika ottaa j\u00e4\u00e4htynyt riisipuuro esiin. Levit\u00e4 riisipuuroa taikinakuoreen ruokalusikallinen ja rypyt\u00e4 kuori molemmin puolin tasaisesti<\/strong>. Valmiit piirakat laitetaan puhtaalle uunipellille, jolle on ripoteltu v\u00e4h\u00e4n ruisjauhoja tarttumisen est\u00e4miseksi. Leivinpaperia ei auta k\u00e4ytt\u00e4\u00e4, sill\u00e4 se ei pahemmin v\u00e4lit\u00e4 niin korkeista l\u00e4mp\u00f6tiloista, mit\u00e4 karjalanpiirakoiden paistaminen vaatii. L\u00e4mmit\u00e4 uuni 275 asteeseen ja paista piirakoita noin 12 minuuttia.<\/strong> Sivele uunista tulleet piirakat v\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti molemmilta puolilta voi-maitoseoksella. Maidon voi vaihtaa veteenkin, mutta parempi maku tulee maidolla. <\/span><\/p>\n

Munavoi kruunaa kaiken<\/span><\/h2>\n

Nyt kun karjalanpiirakat ovat valmiina, kaipaavat ne lisukkeekseen en\u00e4\u00e4 munavoita. Keit\u00e4 siis muutama muna kyps\u00e4ksi, anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja murskaa haarukalla, sekoittaen samalla sekaan huoneenl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4 voita<\/strong>. Ripaus suolaa riitt\u00e4\u00e4 tuomaan munavoin maun hyvin esille. Voin voi toki sekoittaa muniin niiden ollessa viel\u00e4 l\u00e4mpimi\u00e4kin. Munavoi kruunaa karjalanpiirakat t\u00e4ydellisesti, joten ei muuta kuin nauttimaan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yksi omista kaikkien aikojen suosikeista ovat aina olleet mummen karjalanpiirakat. Yleisestikin karjalanpiirakat…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[177],"acf":[],"platta":{"numLikes":70,"numComments":10,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/06\/karjalanpiirakka-0255.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3271"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3271"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4801,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3271\/revisions\/4801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}