{"id":3246,"date":"2015-04-05T12:05:24","date_gmt":"2015-04-05T09:05:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/itselle-uudehko-tuttavuus-baba\/"},"modified":"2017-11-01T13:15:26","modified_gmt":"2017-11-01T11:15:26","slug":"itselle-uudehko-tuttavuus-baba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/itselle-uudehko-tuttavuus-baba\/","title":{"rendered":"Itselle uudehko tuttavuus: baba"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

P\u00e4\u00e4si\u00e4iseen kuuluvat perinteisesti hyvin pitk\u00e4lti samat asiat, kuten m\u00e4mmi, lammas ja suklaamunat. Tietysti riippuu aina v\u00e4h\u00e4n perheest\u00e4 ja suvusta, mitk\u00e4 ovat ne omat perinteet. Viimeaikoina on tullut muualta v\u00e4h\u00e4n lis\u00e4\u00e4 vaihtoehtoja p\u00e4\u00e4si\u00e4isp\u00f6yt\u00e4\u00e4n. Pasha on yleistynyt huomattavasti ja samoin suosiotaan nostaa baba. <\/span><\/p>\n

Baba ei itselle ole kovin tuttu, mutta nyt on tullut sit\u00e4kin maistettua. Seh\u00e4n on ven\u00e4l\u00e4is- tai balttilaisper\u00e4inen juhlava “vehn\u00e4leip\u00e4”. Jossain taidettiin mainita my\u00f6s Puola mahdollisena alkuper\u00e4ismaana. Jokatapauksessa, v\u00e4h\u00e4n tuntemattomampi tapaus Suomessa. T\u00e4st\u00e4 lueskellessa k\u00e4vi ilmi, ett\u00e4 vehn\u00e4leiv\u00e4t noin muutenkin rantautuivat tavallisen kansan keskuuteen ilmeisesti vasta 1900-luvulla. Kaikkea sit\u00e4 oppii. Jotenkin olisi olettanut niiden olevan vanhempia. Tai sitten l\u00e4hteeni ovat vain kyseenalaisia. <\/p>\n

Baba on lis\u00e4ksi v\u00e4h\u00e4n korkeampi tuotos, eik\u00e4 siksi ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 soveltunut kaikissa uuneissa teht\u00e4viksi. N\u00e4m\u00e4 babat, mit\u00e4 nyt tehd\u00e4\u00e4n eiv\u00e4t ole kuitenkaan mit\u00e4\u00e4n tolkuttuman korkeita. Tosin ihan varma ei nyt voi edes olla, ett\u00e4 ovatko kyseess\u00e4 samat babat, mitk\u00e4 tuolta id\u00e4st\u00e4 ovat l\u00e4ht\u00f6isin. Luin nimitt\u00e4in, ett\u00e4 nykyaikaisen baban resepti saattaa olla l\u00e4ht\u00f6isin Ranskasta. <\/p>\n

Babojen tekeminen alkaa hiivan murentamisella k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6iseen maitoon. Siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n sitten vehn\u00e4jauhoja pari desi\u00e4 ja suola. Taikinavellin annetaan olla l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 puolisen tuntia, joten tulipa taas saunanlauteille k\u00e4ytt\u00f6\u00e4. Taikinan pit\u00e4isi siis olla v\u00e4h\u00e4n kuplivaa t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa. Kuplivasta tulikin mieleen, ett\u00e4 vappuun ei ole en\u00e4\u00e4 hirve\u00e4n pitk\u00e4 aika. Mutta taikinaan nyt takaisin. Vaahdotetaan munat ja sokeri kesken\u00e4\u00e4n ja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n vaahto taikinajuureen. Sinne sujahtavat my\u00f6s vaniljasokeri, korintit ja sukaatit. Loput jauhot alustetaan taikinaan ja viimeiseksi my\u00f6s pehme\u00e4 voi. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sitten tarvitaan vuokia. Kokki sai koulustaan kertak\u00e4ytt\u00f6vuokia, jotka taisivat olla yleens\u00e4 panettoneja varten. Ne ovat siis italialaisia joulun ja uuden vuoden aikaan tarjoiltavia pullamaisia kakkuja. Niit\u00e4 on tosin vaikea saada, ellei ole yhteyksi\u00e4 tukkuun. Ja kolmisen tuhatta panettonevuokaa voi olla v\u00e4h\u00e4n turhan iso m\u00e4\u00e4r\u00e4. Ei t\u00e4st\u00e4 nyt niin montaa babaa synny. Metallisia vuokia l\u00f6yt\u00e4\u00e4 kyll\u00e4 kaupoista ja t\u00e4h\u00e4n k\u00e4y melkein mik\u00e4 vain… ihan vaikka kattila. Se siis vaan voidellaan ja vuorataan leivinpaperilla huolellisesti. Taikinaa kaadetaan vuokaan noin puoleen v\u00e4liin.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Babat peitet\u00e4\u00e4n viel\u00e4 liinalla ja annetaan kohota taas l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 noin tunnin verran. Taikina nousee aika mukavasti ja kun se on l\u00e4hes vuuan reunoille asti kohonnot, niin babat paistetaan 200-asteisessa uunissa noin 45 minuutin ajan. Jos n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 pinta tummuu liikaa, niin foliota v\u00e4h\u00e4n p\u00e4\u00e4lle. Se est\u00e4\u00e4 tummumisen. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kosteuttahan babat kaipaavat my\u00f6s ja kostutusliemi tehd\u00e4\u00e4n kiehauttamalla vett\u00e4 ja sokeria. J\u00e4\u00e4htyneeseen liemeen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n viel\u00e4 rommia. Babat kumotaan vuuistaan pois ja vuuat puhdistetaan. Sis\u00e4lt\u00f6 palautetaan vuokiin ja babat kostutetaan liemell\u00e4. Anna niiden vet\u00e4yty\u00e4 ja irrota sitten vuuasta. Koristele viel\u00e4 tomusokerista ja vedest\u00e4 sekoitetulla kuorrutteella.  <\/p>\n

Alta l\u00f6ytyy Maku.fi:n resepti, jonka perusteella babat on tehty my\u00f6s Perinneruokaa -palstaan Maku-lehdess\u00e4. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00e4\u00e4si\u00e4iseen kuuluvat perinteisesti hyvin pitk\u00e4lti samat asiat, kuten m\u00e4mmi, lammas ja suklaamunat.…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[125,4,112],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":2,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/04\/baba_paa1b.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3246"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3246"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4923,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3246\/revisions\/4923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}