{"id":3244,"date":"2015-03-30T15:50:31","date_gmt":"2015-03-30T12:50:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/mikas-tipu-se-kakun-paalle-pesi\/"},"modified":"2017-11-01T13:16:57","modified_gmt":"2017-11-01T11:16:57","slug":"mikas-tipu-se-kakun-paalle-pesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/mikas-tipu-se-kakun-paalle-pesi\/","title":{"rendered":"Mik\u00e4s tipu se kakun p\u00e4\u00e4lle pesi?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Nyt siirryt\u00e4\u00e4n taas kokin perheen traditioihin ja vuorossahan on p\u00e4\u00e4si\u00e4inen (hyv\u00e4 siirty\u00e4, kun meill\u00e4 ei kotona juuri traditioita p\u00e4\u00e4si\u00e4iseen olekaan liittynyt. Paitsi Kinder-munat, rairuoho ja p\u00e4\u00e4si\u00e4istiput.). Kokin \u00e4iti on valmistanut p\u00e4\u00e4si\u00e4iseksi aina t\u00e4t\u00e4 kakkua se on my\u00f6s tehnyt aina hyvin kauppansa<\/strong>. Kakku on itsess\u00e4\u00e4n hyvin yksinkertainen ja koristeet ovat vain kokeilu, joten niit\u00e4 ei nyt kannata s\u00e4ik\u00e4ht\u00e4\u00e4, eik\u00e4 blogipostauksessa niiden selitt\u00e4miseen kulutettua sanam\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. Jos haluat jotain pikasta ja nopeaa, skippaa kohta “suklaakoristeet”. Kakun voi koristella miten itse haluaa; karkeilla, suklaalastuilla, valmiilla koristeilla, kukilla… ihan mill\u00e4 vaan. T\u00e4ss\u00e4 kakku on nyt p\u00e4\u00e4osassa ja koristeet tuovat sit\u00e4 visuaalista ilmett\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 kakussa on viel\u00e4 se hyv\u00e4 puoli, ett\u00e4 se paranee vanhetessaan. Tietysti rajansa kaikella, mutta…. nyt siis sit\u00e4 kakkua, kun kokkikin on taas el\u00e4vien kirjoissa kuumeen j\u00e4lkeen. Hetken jo mietittiin, tarvitseeko h\u00e4n p\u00e4\u00e4si\u00e4istiputusta. <\/p>\n

Kakkupohja<\/h2>\n

Kakkutaikinaan tarvitaan 125 g voita, 2 dl sokeria, 2 kananmunaa, 2,5 dl vehn\u00e4jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 2 tl vaniljasokeria 2 rkl kaakaojauhetta ja 1 dl maitoa. <\/span>Munat vaahdotetaan sokerin kanssa ja sekaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4htynyt voisula sek\u00e4 maito. Sekoitetaan ainekset hyvin ja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kuivat ainekset siivil\u00e4n kautta. Viel\u00e4 kunnon sekoitus varovasti nostellen, jotta mahdollisimman paljon ilmaa s\u00e4ilyisi taikinassa. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhoilla vuorattuun irtopohjavuokaan. T\u00e4ll\u00e4 kakulle sopiva vuoka olisi halkaisijaltaan n. 16cm oleva irtopohjavuoka. Kakkua paistetaan 200 \u00b0C 10 minuuttia, mink\u00e4 j\u00e4lkeen l\u00e4mp\u00f6tilaa lasketaan 175 \u00b0C. Paistoa jatketaan noin 30min, kunnes kakku on kokonaan kypsynyt. Hamastikullahan sen saa sitten lopuksi testattua taas, ett\u00e4 tarttuuko kakku viel\u00e4 siihen vai onko se jo kyps\u00e4. V\u00e4lt\u00e4 uuniluukun availua, ettei kakku l\u00e4ss\u00e4hd\u00e4. <\/span><\/p>\n

Kumoa kakku sokeroidun leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen jatkok\u00e4sittely\u00e4. Alla viel\u00e4 Mikan \u00e4idin alkuper\u00e4inen ohje, joka on jo muutaman p\u00e4\u00e4si\u00e4isen n\u00e4hnyt. \ud83d\ude42<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Suklaakoristeet<\/span><\/h2>\n

Jotta p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n kunnolla koristeita tekem\u00e4\u00e4n, niin tarvitaan ensin sokerilient\u00e4. Sen avulla suklaakoristeita pystyy hieman k\u00e4sittelem\u00e4\u00e4n. Eli laitetaan kattilaan 450 g sokeria ja 9 dl vett\u00e4. Sokeri ja vesi kiehautetaan nopeasti. T\u00e4rkeint\u00e4 on, ett\u00e4 kaikki sokerikiteet liukenevat veteen.<\/strong> J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 liuosta ensin kylm\u00e4ss\u00e4 vesihauteessa, jonka j\u00e4lkeen se voidaan kaataa pakkasen kest\u00e4v\u00e4\u00e4n astiaan. Laitetaan sokeriliemi pakastimeen pariksi tunniksi. Kun liemen pintaan alkaa muodostua j\u00e4\u00e4kiteit\u00e4, on se sopivan j\u00e4\u00e4htynytt\u00e4. T\u00e4m\u00e4 sokeriliemi oli asteiltaan -3 \u00b0C. Sokeri laskee veden j\u00e4\u00e4tymispistett\u00e4 ja toimii n\u00e4in t\u00e4ydellisesti nopeaan viilennykseen, mik\u00e4 suklaan kanssa tulee tarpeen. <\/span><\/p>\n

Sitten p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4nkin ty\u00f6st\u00e4m\u00e4\u00e4n sit\u00e4 suklaata. T\u00e4ss\u00e4 siis tumma suklaa olisi parasta<\/strong>. Mieluusta v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 70% kaakaopitoisuudeltaan. Suklaata tullaan temperoimaan, eli l\u00e4mp\u00f6mittaria tarvitaan. Suklaan sulatus on tarkkaa puuha ja sen voi tehd\u00e4 joko mikrossa tai vesihauteessa. Varmin ja tasaisin tapa on sulattaa suklaa vesihauteessa<\/strong>. (Mikron kanssa sulattaessa sit\u00e4 sulatetaan vain 15 sekuntia kerrallaan ja sekoitetaan.) Vesihauteessa sulatus tapahtuu ensin kiehauttamalla vesi kattilassa. Kattila otetaan pois levylt\u00e4 ja p\u00e4\u00e4lle laitetaan kuppi, jossa suklaat sulatetaan. T\u00e4rke\u00e4t\u00e4 on, ett\u00e4 suklaa ei kuumene liikaa. Sulatuksen j\u00e4lkeen sit\u00e4 viilennet\u00e4\u00e4n, jonka j\u00e4lkeen l\u00e4mp\u00f6\u00e4 taas nostetaan muutamalla asteella. N\u00e4in suklaa ei (tai ei ainakaan pit\u00e4isi) sulaa heti, kun sit\u00e4 ottaa k\u00e4teen. <\/p>\n

Tumman suklaan temperointi:<\/strong><\/em><\/p>\n

    \n
  1. L\u00e4mmit\u00e4 suklaa 48-50 asteiseksi<\/em><\/li>\n
  2. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 suklaa kylm\u00e4ss\u00e4 vesihauteessa 27-28 asteiseksi<\/em><\/li>\n
  3. L\u00e4mmit\u00e4 suklaa uudelleen 31-32 asteiseksi<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

    Sitten koristeluun. Ensin valmistetaan p\u00e4\u00e4kuvan linnunpes\u00e4. Muotoile siis foliosta py\u00f6re\u00e4, pes\u00e4n muotoinen pallo. T\u00e4m\u00e4n pallon ymp\u00e4rille tullaan rakentamaan itse tuo pes\u00e4. Kylm\u00e4 sokeriliemi otetaan k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n ja kaadetaan laakeaan astiaan. Siihen pursotetaan ohutta suklaanauhaa vieri viereen. Nauhat nostellaan reik\u00e4kauhalla pois liemest\u00e4 ja asetellaan foliopallon p\u00e4\u00e4lle.<\/strong> Toista t\u00e4m\u00e4 kunnes olet tyytyv\u00e4inen rakennettuun suklaapes\u00e4\u00e4n. Suklaanauhoja pystyy v\u00e4h\u00e4n taittamaan tuon pallon p\u00e4\u00e4lle. Linnunpes\u00e4n kaikki palaset yhdistet\u00e4\u00e4n pursottamalla suklaata koko pes\u00e4n p\u00e4\u00e4lle. T\u00e4ll\u00e4 tavoin palaset kiinnittyv\u00e4t toisiinsa. Valmis suklaapes\u00e4 asetetaan j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n. <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Linnunpes\u00e4\u00e4 ei voisi tietenk\u00e4\u00e4n olla ilman oksia, joten seuraavaksi valmistetaan niit\u00e4 suklaasta. Pursota paksumpia vanoja veden p\u00e4\u00e4lle ja tee niihin lis\u00e4\u00e4 haaroja<\/strong>. T\u00e4m\u00e4 on v\u00e4h\u00e4n haasteellista, sill\u00e4 suklaa lilluu mukana sokeriliemen p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Painele valmiit oksat veden pinnan alle<\/strong> ja j\u00e4t\u00e4 sinne. Jatka toimenpidett\u00e4, kunnes sinulla on tarpeeksi oksia. Sitten vaan oksat pois vedest\u00e4 reik\u00e4kauhalla ja j\u00e4\u00e4kaappiin odottelemaan kakun valmistumista.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Kokoaminen<\/h2>\n

    Kakun v\u00e4liin valmistetaan vatkatusta kermasta ja rahkasta t\u00e4yte, joka maustetaan sitruunalla ja vaniljasokerilla<\/strong>. Kaikki ainekset siis vain sekaisin iloisesti. Kakkupohja jaetaan mahdollisimman moneen kerrokseen. T\u00e4m\u00e4 kakku t\u00e4\u00e4ll\u00e4 saatiin 5 palaan, kunhan kokki ensin v\u00e4h\u00e4n sahasi apuv\u00e4lineit\u00e4 sopivampaan malliin.<\/strong> Kakusta tulee tietysti sit\u00e4 mehukkaampi mit\u00e4 enemm\u00e4n kerroksia siihen saa<\/strong>. Kakun kostutuksen voi hoitaa sitruunavesiseoksella, mutta jos kakussa on tarpeeksi monta kerrosta, niin kostutus ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. Mutta itse pid\u00e4n ainakin kunnolla kostutetusta kakusta paljon. <\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Kakkupohjakerrosten v\u00e4liin pursotetaan tai lusikoidaan t\u00e4ytett\u00e4. Pursottamalla saa tietysti siistimm\u00e4n j\u00e4ljen. Positiivisena puolena t\u00e4ss\u00e4 on se, ett\u00e4 kakun voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kermalla, jos se on sivuiltakin ihan siisti<\/strong>. T\u00e4ss\u00e4 nyt taas oma kakkuhullu persoonani on sit\u00e4 mielt\u00e4, ett\u00e4 kermakuorrutus parantaa kakkua kuin kakkua. <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Kun kaikki kerrokset on saatu kasaan, voidaan j\u00e4\u00e4kaapista kaivaa esiin pes\u00e4 ja oksat<\/strong>. Ne voi kukin asetella kakun p\u00e4\u00e4lle haluamallaan tavalla. Jos pes\u00e4st\u00e4 haluaa tehd\u00e4 oikein aidon oloisen<\/strong> (koska miksi suklainen linnunpes\u00e4 ei muka voisi olla aito?), voi pes\u00e4\u00e4n laittaa viel\u00e4 karkkimunia ja pari h\u00f6yhent\u00e4kin. Nyt n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 tirppa on vain hetkisen jossain muualla ja palaa hautomaan aivan pian. <\/p>\n

    Kakun makuhan tosiaan paranee mit\u00e4 kauemmin se j\u00e4\u00e4kaapissa viihtyy. <\/strong>T\u00e4ss\u00e4 ongelmana on se, ett\u00e4 kakku ei ole mitenk\u00e4\u00e4n hillitt\u00f6m\u00e4n suuri ja se on eritt\u00e4in hyv\u00e4n makuinen, joten todenn\u00e4k\u00f6isyys sen s\u00e4ilymiseen j\u00e4\u00e4kaapissa on h\u00e4vi\u00e4v\u00e4n pieni… Mutta aina voi unelmoida. <\/p>\n

    Nyt min\u00e4 otan palan kakkua ja vatkaan kyll\u00e4 t\u00e4h\u00e4n v\u00e4h\u00e4n kermaa seuraksi. Kermakakkufani on aina kermakakkufani. \ud83d\ude42 Tekin ehditte tehd\u00e4 viel\u00e4 hyvin kakun p\u00e4\u00e4si\u00e4iseksi. Koristeiden kanssa voi vain todeta, ett\u00e4 onnea. Kyll\u00e4 kokki n\u00e4iden kanssa pari \u00e4rr\u00e4p\u00e4\u00e4t\u00e4 taas p\u00e4\u00e4sti, mutta lopputulos onnistui silti mielest\u00e4ni hyvin. <\/p>\n

    \"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nyt siirryt\u00e4\u00e4n taas kokin perheen traditioihin ja vuorossahan on p\u00e4\u00e4si\u00e4inen (hyv\u00e4 siirty\u00e4,…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[46,113,55,115,112,117,118,114,116],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":6,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/03\/paasiaiskakku-0413.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3244"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3244"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4957,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3244\/revisions\/4957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}