![\"\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/03\/mustaleipa-0268.jpg?fit=957%2C1400&ssl=1\")
<\/p>\n<\/p>\n
Tied\u00e4tteh\u00e4n ne kaikki ohjelmat ja kirjat, joissa on ohjeita nopeisiin ruokiin, jotka valmistuvat alle puolessa tunnissa ja niin edelleen? No, t\u00e4m\u00e4np\u00e4iv\u00e4inen postaus ei todellakaan ole sellaisesta ruuasta kertova. Kokki aloitti leiv\u00e4n teon tiistaina ja perjantai-iltana se olisi vasta ollut kuvausvalmis. Eih\u00e4n t\u00e4h\u00e4n n\u00e4in paljoa aikaa olisi tarvinnut k\u00e4ytt\u00e4\u00e4, mutta n\u00e4in kauan siihen t\u00e4ll\u00e4 kertaa meni. Kunnon pikaruokaa. <\/span><\/p>\n T\u00e4m\u00e4 kyseinen leip\u00e4 on l\u00e4ht\u00f6isin j\u00e4lleen Ahvenanmaan suunnalta. Ehk\u00e4 jonkinlaista yhteytt\u00e4 saaristolaisleip\u00e4\u00e4n t\u00e4st\u00e4 voisi l\u00f6yt\u00e4\u00e4, mutta silti ihan erilaiset leiv\u00e4t kuitenkin kyseess\u00e4. Leiv\u00e4n historia kertoo, ett\u00e4 sit\u00e4 on pitkille laivamatkoille leivottu oikein leivinuunit sauhuten, sill\u00e4 leip\u00e4 s\u00e4ilyy hyv\u00e4n\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n. Leiv\u00e4n tekoon tarvitaan 1 l vett\u00e4, <\/span>300 g ruis\/kaljamallasta, <\/span>1 kg ruisjauhoja, 1 pss kuivahiivaa ja 4 tl suolaa. Voiteluun puolestaan tarvitaan 1 pss mallasjuomauutetta, 0,5 dl siirappia ja 0,5 dl vett\u00e4. <\/span><\/p>\n Vesi keitet\u00e4\u00e4n kiehuvaksi, jonka j\u00e4lkeen ruismaltaat lis\u00e4t\u00e4\u00e4n mukaan. Sen j\u00e4lkeen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n viel\u00e4 puolet jauhoista, eli noin 500 g ja sekoitetaan kaikki yhteen. Taikinan p\u00e4\u00e4lle ripotellaan ohut kerros ruisjauhoja ja laitetaan kansi p\u00e4\u00e4lle. Seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 seoksessa pit\u00e4isi hieman imeltynyt maku, siis sellainen makeahko. Imeltymist\u00e4 voi nopeuttaa tietysti laittamalla kattilan 50-asteiseen uuniin y\u00f6n yli. Kaiken kaikkiaan leip\u00e4taikinan voi antaa imelty\u00e4 tuollaiset 2-3 p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Matkan varrella taikinaa voi maistella, niin tiet\u00e4\u00e4 siit\u00e4kin sitten, ett\u00e4 mik\u00e4 on tilanne imeltymisen kanssa. Joissain ohjeissa on k\u00e4ytetty sokeria ja siirappiakin, mutta t\u00e4h\u00e4n ei tule kumpaakaan, vaan makeus on tarkoitus saada juuri tuon imeltymisen kautta. <\/p>\n Imellytt\u00e4misen j\u00e4lkeen voidaan jatkaa taikinan ty\u00f6st\u00e4mist\u00e4. Sekoitetaan siis pussillinen (eli 11 g) kuivahiivaa 1 dl 42-asteista vett\u00e4. Taikina sekoitetaan hyvin ja siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n viel\u00e4 suolaa noin 4 tl. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa voi lis\u00e4t\u00e4 jauhojakin, mutta ei kuitenkaan koko m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, sill\u00e4 osaa tarvitaan viel\u00e4 leipomiseen. Annetaan taikinan kohota rauhassa sellaiset 8 tuntia. Eli siis jos on aamusta heti liikkeell\u00e4 t\u00e4m\u00e4n suhteen ja lis\u00e4\u00e4 hiivat sekaan silloin, niin illalla voi aloittaa jo leiv\u00e4n leipomisen.<\/span><\/p>\n Kohonneesta taikinasta p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n vihdoinkin leipomaan leip\u00e4\u00e4. Ota siis taikinasta noin 400 gramman kokoisia paloja, jota sitten py\u00f6ritell\u00e4\u00e4n ja taputellaan noin 3 sentin paksuisiksi leiviksi j\u00e4ljelle j\u00e4\u00e4neiden ruisjauhojen avulla. Pistell\u00e4\u00e4n pintaan reiki\u00e4, ihan niin kuin ruisleip\u00e4\u00e4n ja annetaan kohota viel\u00e4 hetki. Uuni pistet\u00e4\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa kuumenemaan ja asteiksi 200. Leipi\u00e4 paistetaan tuossa l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 noin 20 minuuttia, jonka j\u00e4lkeen ne voidellaan seoksella jossa on pussillinen Tuoppi mallasjuomauutetta (ohjeen mukaan t\u00e4h\u00e4n tulisi vierrett\u00e4, joka tarkoittaa oluenvalmistuksessa nestem\u00e4ist\u00e4 suodosta, joka saadaan m\u00e4sk\u00e4yksen j\u00e4lkeen lopputuotteen silauksessa. En edes leiki ymm\u00e4rt\u00e4v\u00e4ni tuota lausetta, jonka Wikipedia asiasta antoi.<\/span>), 0,5 dl siirappia ja 0,5 dl vett\u00e4. Leiv\u00e4t voidellaan siis joka puolelta t\u00e4ll\u00e4 seoksella ja laitetaan vaikka folioon. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n otettiin uunipata, johon ne keottiin p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in. V\u00e4liin olisi voinut tietysti laittaa leivinpaperia, jos ei halua leipien ottavan kiinni toisiinsa. Eiv\u00e4t ne nyt niin hirve\u00e4sti tarranneet kiinni, etteik\u00f6 niit\u00e4 olisi saanut irti toisistaan, mutta v\u00e4h\u00e4n kummiskin. Leipi\u00e4 paistetaan t\u00e4llaisina viel\u00e4 150:ss\u00e4 asteessa 6 tuntia. <\/span><\/p>\n Valmiit leiv\u00e4t ovat hyvin herkullisia. Ja jotenkin j\u00e4nnitt\u00e4vi\u00e4. Imellytt\u00e4misvaiheessa kokki jo ep\u00e4ili, ett\u00e4 oliko taikina ruvennut k\u00e4ym\u00e4\u00e4n liikaa ja mennyt pilalle, kun tuoksuahan siin\u00e4 toki oli. Mutta ei suinkaan. Lopputulos oli hyvin miellytt\u00e4v\u00e4 ja leip\u00e4 ei muuta kaipaa seurakseen kuin voita tai muuta levitett\u00e4. N\u00e4in maku p\u00e4\u00e4see parhaiten esille. Mustaleip\u00e4 sopii erityisen hyvin my\u00f6s kalaruokien kanssa. <\/span><\/p>\n Tied\u00e4tteh\u00e4n ne kaikki ohjelmat ja kirjat, joissa on ohjeita nopeisiin ruokiin, jotka…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/03\/mustaleipa-0268.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3237"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3237"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4999,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3237\/revisions\/4999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/03\/mustaleipa-0269.jpg?fit=1400%2C933&ssl=1\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"