{"id":3220,"date":"2015-01-25T15:27:39","date_gmt":"2015-01-25T13:27:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/more-baked-eli-pihvia-kokin-tapaan\/"},"modified":"2017-11-01T13:24:25","modified_gmt":"2017-11-01T11:24:25","slug":"more-baked-eli-pihvia-kokin-tapaan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/more-baked-eli-pihvia-kokin-tapaan\/","title":{"rendered":"&#8220;More baked&#8221; eli pihvi\u00e4 kokin tapaan."},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"933\" height=\"1400\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?fit=933%2C1400&amp;ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?w=933&amp;ssl=1 933w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?resize=682%2C1024&amp;ssl=1 682w\" sizes=\"(max-width: 933px) 100vw, 933px\" data-attachment-id=\"5118\" data-permalink=\"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/dsc_0293-jpg\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?fit=933%2C1400&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"933,1400\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"dsc_0293.jpg\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?fit=200%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg?fit=682%2C1024&amp;ssl=1\" \/><\/p>\n<p>T\u00e4ll\u00e4 otsikon termill\u00e4 tilasi kokki noin 13 vuotta sitten pihvi\u00e4 Pariisin matkalla Raili-t\u00e4dillens\u00e4. Loppujen lopuksi sielt\u00e4 &#8220;well done&#8221; pihvi sitten irtosi t\u00e4dille ja kokille &#8220;medium&#8221;. Kunnon pihvi aina sillojn t\u00e4ll\u00f6in on kyll\u00e4 todella hyv\u00e4\u00e4. Monesti pihvi menee kuitenkin v\u00e4h\u00e4n liian kuivaksi korpuksi itse teht\u00e4ess\u00e4, joten t\u00e4n\u00e4\u00e4n pidet\u00e4\u00e4n huolta siit\u00e4, ett\u00e4 n\u00e4in ei k\u00e4y. Kaikkihan eiv\u00e4t siis tosiaankaan v\u00e4lit\u00e4 rare- tai edes medium -pihveist\u00e4.<\/p>\n<p>Apuna kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 digitaalista l\u00e4mp\u00f6mittaria. Ja jos sellaista ei taloudessa ole, niin kannattaa harkita sen hankkimista. L\u00e4mp\u00f6mittarista on nimitt\u00e4in paljon hy\u00f6ty\u00e4 muutenkin kuin pihvin paistossa. Siit\u00e4 on eritt\u00e4in paljon apua leivonnassa ja ihan vaikka perunoiden keitt\u00e4misess\u00e4kin, jos haluaa tiet\u00e4\u00e4 tarkat sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6tilat. Pihvien paistossa sill\u00e4 saa juuri sen t\u00e4ydellisen kypsyyden, mihin t\u00e4ht\u00e4\u00e4 eik\u00e4 tarvitse arvailla ja menn\u00e4 &#8220;mutu&#8221;-tuntumalla. Itselle t\u00e4m\u00e4 olisi varsinainen pelastus, jos l\u00e4htisin pihvi\u00e4 paistamaan, sill\u00e4 esimerkiksi rare-tyylinen pihvi ei olisi itselle luonteenomaista ja siin\u00e4 olisi hyv\u00e4 saada varmuus jotenkin. Eik\u00e4 pihvin ylikypsent\u00e4minenk\u00e4\u00e4n ole hyv\u00e4 asia, joten l\u00e4mp\u00f6mittarin k\u00e4yt\u00f6ll\u00e4 saa senkin varmistettua.<\/p>\n<p>Muutamia asioita, joihin kannattaa kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota hyv\u00e4\u00e4 pihvi\u00e4 paistettaessa ovat muun muassa n\u00e4m\u00e4:<\/p>\n<ul>\n<li>Valitse lihaksi oikeasti hyv\u00e4\u00e4 ja mureaa lihaa. Pihvin teossa laatu on t\u00e4rke\u00e4t\u00e4. Hieman rasvainen, marmorimainen liha on parasta pihvilihaa. Naudan sis\u00e4- ja ulkofilee ovat hyvi\u00e4 valintoja.<\/li>\n<li>Lihan pit\u00e4isi antaa olla huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 puolisen tuntia ennen paistoa ja sen pinta kuivataan paperilla.<\/li>\n<li>Paistamisessa valurautapannu on paras valinta. Paistamiseen k\u00e4y \u00f6ljy tai voi\u00f6ljy-sekoitus. \u00d6ljy kun alkaa v\u00e4h\u00e4n savuta, niin se on tarpeeksi kuumaa. Voita voi k\u00e4\u00e4nt\u00e4misen j\u00e4lkeen valella pihvin p\u00e4\u00e4lle maun vuoksi.&nbsp;<\/li>\n<li>\u00c4l\u00e4 laita liian montaa pihvi\u00e4 pannulle, jottei pannu kylmene. Pannun on oltava kuuma, jotta pihvin nesteet eiv\u00e4t valu pois. Pihvin paistoaika riippuu sen paksuudesta, halutusta kypsyydest\u00e4. Paksuissa pihveiss\u00e4 suljetaan lihan pinta nopeasti kuumalla pannulla, jonka j\u00e4lkeen kypsent\u00e4minen tapahtuu k\u00e4tev\u00e4sti uunissa.<\/li>\n<li>Anna valmiiden pihvien vet\u00e4yty\u00e4 viel\u00e4 noin 10, jonka j\u00e4lkeen ne ovat t\u00e4ydellisi\u00e4 tarjoiltavaksi. Pid\u00e4 pihvi esimerkiksi folion alla, ettei se kuitenkaan p\u00e4\u00e4se j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n liikaa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?fit=1400%2C933&amp;ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?w=1400&amp;ssl=1 1400w, https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w\" sizes=\"(max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" data-attachment-id=\"5120\" data-permalink=\"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/dsc_0284-jpg\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?fit=1400%2C933&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1400,933\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"dsc_0284.jpg\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?fit=300%2C200&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0284.jpg?fit=1024%2C682&amp;ssl=1\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1400\" height=\"933\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?fit=1400%2C933&amp;ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?w=1400&amp;ssl=1 1400w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w\" sizes=\"(max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" data-attachment-id=\"5122\" data-permalink=\"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/dsc_0287-jpg\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?fit=1400%2C933&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1400,933\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"dsc_0287.jpg\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?fit=300%2C200&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0287.jpg?fit=1024%2C682&amp;ssl=1\" \/><\/p>\n<p>Uunin l\u00e4mp\u00f6tilaksi laitetaan 125 astetta, jolloin liha kypsyy hitaasti eik\u00e4 en\u00e4\u00e4 nouse kuin pari astetta uunista ottamisen j\u00e4lkeen. Eli t\u00e4ydellisen kypsyysasteen saamiseksi liha otetaan uunista yht\u00e4 tai kahta astetta ennen kuin t\u00e4m\u00e4 haluttu astem\u00e4\u00e4r\u00e4 on uunissa saavutettu. T\u00e4ydelliset kypsyysasteet olisivat pihvien luokituksissa kutakuinkin seuraavanlaiset:<\/p>\n<ul>\n<li>Rare, eli sis\u00e4lt\u00e4 v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n punainen&nbsp; &#8211; 50-54 \u00b0C<\/li>\n<li>Medium, eli sis\u00e4lt\u00e4 v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n punertava &#8211; 55-58 \u00b0C<\/li>\n<li>Well done, eli sis\u00e4lt\u00e4 v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n harmaa &#8211; 70\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lihan laatu ja mureus kuitenkin vaikuttavat kuitenkin n\u00e4ihin l\u00e4mp\u00f6tiloihin jonkin verran.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1400\" height=\"851\" src=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?fit=1400%2C851&amp;ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?w=1400&amp;ssl=1 1400w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?resize=300%2C182&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?resize=768%2C467&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?resize=1024%2C622&amp;ssl=1 1024w\" sizes=\"(max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" data-attachment-id=\"5124\" data-permalink=\"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/lihat-jpg\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?fit=1400%2C851&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1400,851\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"lihat.jpg\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?fit=300%2C182&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/lihat.jpg?fit=1024%2C622&amp;ssl=1\" \/><\/p>\n<p>Tai oikeastaan&#8230; helpompaa on menn\u00e4 ravintolaan sy\u00f6m\u00e4\u00e4n. niin ei tarvitse mietti\u00e4 asteita ja paistamista itse. \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00e4ll\u00e4 otsikon termill\u00e4 tilasi kokki noin 13 vuotta sitten pihvi\u00e4 Pariisin matkalla&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[19],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":2,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2015\/01\/dsc_0293.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3220"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5125,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3220\/revisions\/5125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}