{"id":3219,"date":"2015-02-01T14:31:23","date_gmt":"2015-02-01T12:31:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/runebergin-uudet-kujeet-runebergin-kakku\/"},"modified":"2018-01-25T16:32:09","modified_gmt":"2018-01-25T14:32:09","slug":"runebergin-uudet-kujeet-runebergin-kakku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/runebergin-uudet-kujeet-runebergin-kakku\/","title":{"rendered":"Runebergin uudet kujeet: Runebergin kakku"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Runebergin p\u00e4iv\u00e4h\u00e4n se kalenterin sivulta heiluttelee taas. Juuri \u00e4skenh\u00e4n se oli? No, nopeasti on vuosi vier\u00e4ht\u00e4nyt. Mutta seh\u00e4n tarkoittaa herkkujen aikaa taas. Runebergin tortut toki tuli tehty\u00e4 jo blogin vanhalle puolelle, joten nyt viel\u00e4 ei viitsi ihan samaa toistaa. Ei kuitenkaan h\u00e4ti\u00e4 miti\u00e4, sill\u00e4 toinen Runebergin p\u00e4iv\u00e4\u00e4n liitetty leivonnainen on Runebergin kakku. Olkoonkin, ett\u00e4 se on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 sama asia, kuin nuo tortut, mutta vaan eri muodossa. Kakun suhteen on v\u00e4hemm\u00e4n virallista tuo malli, joten sen kanssa voi kokeilla mit\u00e4 erilaisimpia juttuja. Kokki p\u00e4\u00e4tti kokeilla kuivakakkumuottia t\u00e4ll\u00e4 kertaa.<\/span><\/p>\n

Kakun teko alkaa sill\u00e4, ett\u00e4 vaahdotetaan 200 grammaa voita ja 2 desi\u00e4 sokeria. T\u00e4h\u00e4n lis\u00e4t\u00e4\u00e4n yksi kerrallaan kaksi kananmunaa, koko ajan edelleen sekoittaen. Lopuksi viel\u00e4 kaadetaan mukaan puolikas desi puristettua appelsiinin mehua. raastetaan v\u00e4h\u00e4n appelsiinin kuorta ja kruunataan kaikki kahdella tipalla karvasmantelia.<\/p>\n

Sitten siirryt\u00e4\u00e4n kuivien aineiden pariin. Valmistetaan jauheseos jauhamalla piparkakkuja ja hapankorppuja, sek\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 korppujauhoja. Seoksen kokonaism\u00e4\u00e4r\u00e4 on 2,5 desi\u00e4, mutta eri ainesten suhteet siin\u00e4 saa itse p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4. Piparkakkua suosittaneen eniten, jos ihan perinteisill\u00e4 linjoilla menn\u00e4\u00e4n. T\u00e4m\u00e4n seoksen lis\u00e4ksi tarvitaan 1,75 desi\u00e4 mantelijauhetta (eli noin pussillinen), kaksi desi\u00e4 vehn\u00e4jauhoja, teelusikallinen leivinjauhetta ja puolikas teelusikallinen kardemummaa. Valmis kuiva-aineseos sekoitetaan vaahtoon.<\/p>\n

Taikinaseosta lapataan voideltuun kuivakakkuvuokaan pohjalle noin puolet. Sen j\u00e4lkeen tehd\u00e4\u00e4n taikinan keskelle pieni ”vallihauta”, johon pursotetaan noin desi paistonkest\u00e4v\u00e4\u00e4 vadelmamarmeladia. Marmeladin j\u00e4lkeen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n loppu taikina p\u00e4\u00e4lle ja tasoitetaan pinta. Runebergin kakkua paistetaan 175-asteisessa uunissa noin tunnin verran.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Uunista tulleen kakun annetaan v\u00e4h\u00e4n j\u00e4\u00e4hty\u00e4, jonka j\u00e4lkeen se kumotaan pois vuuasta. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen se voidaan kostuttaa punssi-vesiseoksella. Seokseen siis laitetaan desi punssia ja desi vett\u00e4. Sit\u00e4 valellaan kakun p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n

Kostutuksen j\u00e4lkeen voidaan tehd\u00e4 kuorrute tomusokerista ja vadelmien mehusta. Vedest\u00e4kin sen voi tehd\u00e4, mutta k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 vadelmien omaa mehua k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kuorrutteeseenkin saa vadelman maun (ja tietysti v\u00e4rinkin) luontaisesti. Perinteisest\u00e4 poiketen siis kuorrutteesta tulee nyt vaaleanpunaista, eik\u00e4 valkoista. Kuorrutuksen voi tehd\u00e4 mieleisell\u00e4\u00e4n tavalla.<\/p>\n

Siin\u00e4h\u00e4n se kakku on sitten valmiina ja en\u00e4\u00e4 ei malta olla maistamatta. Todella herkullinen kakku t\u00e4st\u00e4 tuli ja kakun sis\u00e4lt\u00e4 l\u00f6ytyv\u00e4 vadelmamarmeladi on mahtava asia. Kokki joutuu ehk\u00e4 tekem\u00e4\u00e4n n\u00e4it\u00e4 viel\u00e4 toisen, sill\u00e4 t\u00e4m\u00e4 on aivan liian hyv\u00e4\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lis\u00e4\u00e4 runebergintorttuja!<\/strong><\/p>\n