{"id":3170,"date":"2014-10-08T11:48:33","date_gmt":"2014-10-08T08:48:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/kaalipiirakkaa-kauden-suosikista\/"},"modified":"2017-11-01T13:38:43","modified_gmt":"2017-11-01T11:38:43","slug":"kaalipiirakkaa-kauden-suosikista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/kaalipiirakkaa-kauden-suosikista\/","title":{"rendered":"Kaalipiirakkaa kauden suosikista"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Nyth\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 k\u00e4vi niin, ett\u00e4 kaalipiirakka oli jo kertaalleen tehtyn\u00e4 ja valmiina julkaistavaksi, mutta… Kokki ei ollut tyytyv\u00e4inen kuviin, joten kaalipiirakka hyl\u00e4ttiin (sy\u00f6tiin toki my\u00f6s) ja uusi tulee tilalle. Jotenkin j\u00e4nn\u00e4sti l\u00e4hti p\u00e4\u00e4ss\u00e4 soimaan nyt Dannyn Tuuliviiri… mist\u00e4 lie johtua. No, kaikki ei aina mene kuin Str\u00f6ms\u00f6ss\u00e4. Ehk\u00e4 jonain kauniina p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 se aiempikin piirakka n\u00e4kee p\u00e4iv\u00e4nvalon. Sit\u00e4 odotellessa.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 uusi piirakka aloitetaan sill\u00e4, ett\u00e4 kilon kokoinen kaali otetaan k\u00e4sittelyyn. Kanta poistetaan ja kaali hienonnetaan silpuksi tai l\u00e4hestulkoon raasteeksi. Silppu ruskistetaan ja haudutetaan kyps\u00e4ksi paistinpannulla voin kera. Ja voita siis tulee tuollainen 100 grammaa pannulle. Kun kaali on tarpeeksi ruskistunut, niin ripotellan kaksi ruokalusikallista sokeria mausteeksi ja annetaan sen karamellisoitua. Tuon j\u00e4lkeen levyn voi ottaa pois p\u00e4\u00e4lt\u00e4 ja lis\u00e4t\u00e4 loput mausteet, eli ruokalusikallisen omenaviinietikkaa ja teelusikallisen suolaa. Kaalipaistoksen annetaan viilenty\u00e4 t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nyt oiotaan mutkia matkassa my\u00f6s sill\u00e4, ett\u00e4 lehtitaikina tulee kaupan pakastehyllyst\u00e4. Sen voi yritt\u00e4\u00e4 tietysti itsekin tehd\u00e4, mutta on v\u00e4h\u00e4n pitempiaikaisempi operaatio ja kotikonsteilla onnistumisprosentti ei aina ole niin kummoinen. Vanha taikina oli sen verran erilainen, ett\u00e4 siin\u00e4 t\u00e4llaista ongelmaa ei ollut. Tuossa 800 gramman taikinapaketissa on kaksi levy\u00e4 ja se on ihan riitt\u00e4v\u00e4sti t\u00e4h\u00e4n piirakkaan.<\/p>\n

Kaulitse levyt v\u00e4h\u00e4n ohuemmiksi ja tasaisiksi, sill\u00e4 neh\u00e4n ovat taitettuna pakkauksessa. Toinen levy otetaan pohjaksi ja se asetellaan tiiviisti esimerkiksi voidellun syv\u00e4n valurautapaistinpannun pohjalle, niin ett\u00e4 reunatkin ovat hyvin tiiviisti kiinni vuuassa. Piirakan t\u00e4yte voidaan t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa lappaa pohjalle. Levitell\u00e4\u00e4n se tasaisesti ja kostutetaan ylij\u00e4\u00e4vi\u00e4 taikinan reunoja kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4. Toinen kaulittu taikinalevy asetellaan t\u00e4h\u00e4n p\u00e4\u00e4lle ja se t\u00f6k\u00f6tell\u00e4\u00e4n tiiviisti taas kaalit\u00e4ytteen p\u00e4\u00e4lle ja reunoihin kiinni. Reunat tarttuvat paremmin toisiinsa, kun toinen taikinalevy on kostutettu. Vuuan ylimenev\u00e4t osat leikataan veitsell\u00e4 pois ja reunat taitellaan siististi kiinni tavalla tai toisella.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

T\u00e4h\u00e4n piirakkaan tuli viel\u00e4 hetken mielijohteesta (ja runsaasti yli j\u00e4\u00e4neen taikinan ansiosta) pintakoristeluakin. Taikinasta kokki kaulitsi taas tasaisen levyn ja teki siihen “pystysuoraan” parin-kolmen sentin mittaisia viiltoja. Seuraava rivi viiltoja tulee aivan n\u00e4iden viereen, mutta niin, ett\u00e4 ne ovat edellisen rivin viiltojen v\u00e4likohdissa. N\u00e4in syntyy alla oleva kuvio, kun taikinaa venytet\u00e4\u00e4n. T\u00e4m\u00e4 tietysti olisi hyv\u00e4 tehd\u00e4 jo aiemmin, niin reunat saisi k\u00e4\u00e4nnetty\u00e4 sitten t\u00e4m\u00e4n ristikon p\u00e4\u00e4lle, mutta inspiraatio iski vasta k\u00e4\u00e4ntelyn j\u00e4lkeen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pinta voidellaan viel\u00e4 kananmunalla tai voilla ja piirakkaa paistetaan 225-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Pinnan v\u00e4rist\u00e4 voi taas aika hyvin p\u00e4\u00e4tell\u00e4, ett\u00e4 pit\u00e4\u00e4k\u00f6 ottaa jo pois vai ei. Muuta sitten ei t\u00e4ss\u00e4 v\u00e4liss\u00e4 tarvitakaan en\u00e4\u00e4 vaan nyt p\u00e4\u00e4see nauttimaan herkullisesta piirakasta. Puolukkasurvos tai vastaava voi pirist\u00e4\u00e4 viel\u00e4 mukavasti kokonaisuutta. T\u00e4ytett\u00e4 varten isomummun keittokirja ehdotteli jopa kahtasataa grammaa voita, mutta se olisi jo v\u00e4h\u00e4n ylily\u00f6nti omasta mielest\u00e4ni. Etenkin valmiin lehtitaikinan kanssa. T\u00e4m\u00e4 on juuri hyv\u00e4 n\u00e4in. \ud83d\ude42<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ja t\u00e4ss\u00e4 nyt pikaisesti sen edellisen taikinan ohje:<\/p>\n

2 munaa<\/p>\n

3 dl maitoa<\/p>\n

200 g voita<\/p>\n

2 tl kuivahiivaa<\/p>\n

0,5 tl suolaa<\/p>\n

12 dl vehn\u00e4jauhoja<\/p>\n

2 dl ruisjauhoja<\/p>\n

Sekoita hiiva 42-asteiseen maitoon. Lis\u00e4\u00e4 noin puolet jauhoista ja sekoita. Lis\u00e4\u00e4 loput jauhot pari desi\u00e4 kerrallaan ja ripottele mukaan suola. Alusta voilla. Taikina on valmis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nyth\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 k\u00e4vi niin, ett\u00e4 kaalipiirakka oli jo kertaalleen tehtyn\u00e4 ja valmiina…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[18,17],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":8,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i1.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2014\/10\/kaalipiirakka4.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3170"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3170"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5423,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3170\/revisions\/5423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}