{"id":3155,"date":"2014-09-07T17:55:53","date_gmt":"2014-09-07T14:55:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/kievarin-kuupano-kylla-juuri-niin\/"},"modified":"2017-11-01T13:49:16","modified_gmt":"2017-11-01T11:49:16","slug":"kievarin-kuupano-kylla-juuri-niin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/kievarin-kuupano-kylla-juuri-niin\/","title":{"rendered":"Kievarin kuupano. Kyll\u00e4, juuri niin."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Suomi on suuri maa ja se tarkoittaa sit\u00e4, ett\u00e4 kulinaariselle taivaallekin mahtuu jos jonkinlaista ruokaa. Ja ei oikeastaan niink\u00e4\u00e4n ole ruuasta itsess\u00e4\u00e4n kyse vaan n\u00e4ist\u00e4 ruokien nimist\u00e4. Yksi ruoka siit\u00e4 eksoottisemmasta p\u00e4\u00e4st\u00e4 nimelt\u00e4\u00e4n on juurikin t\u00e4m\u00e4 kievarin kuupano, joka on l\u00e4ht\u00f6isin Kokkolan alueelta. Tuli se nimi pari kertaa luettua uudestaan, kun sen Jaakko Kolmosen Suomen Pit\u00e4j\u00e4ruoat -kirjasta. Mutta toisaalta, jos ei tuohon tietoon voi luottaa, niin ei sitten mihink\u00e4\u00e4n. Sit\u00e4 vain on tottunut siihen, ett\u00e4 n\u00e4m\u00e4 mielenkiintoiset nimet ovat useimmiten paikkakuntiin ja luonnonkohteisiin liittyvi\u00e4.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 ruokalaji ei ole turhan monimutkainen ja vaikuttaakin todella hyv\u00e4lt\u00e4 kotiruualta, joten mik\u00e4s siin\u00e4. Kokeillaan. Nimen historia j\u00e4\u00e4 v\u00e4h\u00e4n mietitytt\u00e4m\u00e4\u00e4n, mutta taitaa j\u00e4\u00e4d\u00e4 selvitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4, sill\u00e4 internet ei ainakaan vastauksia antanut. Jos joku tiet\u00e4\u00e4 tarkempaa faktaa, niin kertokaa ihmeess\u00e4; meit\u00e4 nimitt\u00e4in kiinnostaa.<\/p>\n

Kunnon kuupanoa varten tarvitaan perunoita (perunasosetta tarkemmin sanottuna), siansivua, naudanlapaa, sipulia, maustepippureita, herneit\u00e4 ja suolaa. Ihan v\u00e4h\u00e4n poikettiin reseptist\u00e4 siin\u00e4 mieless\u00e4, ett\u00e4 nautaa ei mukaan otettu ja siankylki oli savustettua. Niin ja perunasoseeseen laitettiin maitoa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Alusta kun l\u00e4hdet\u00e4\u00e4n, niin jauhoisia perunoita tarvitaan noin 1,3 kiloa. Kun ne kuoritaan, niin painosta l\u00e4htee pois noin 300 grammaa. Perunat keitet\u00e4\u00e4n kypsiksi ja ne soseutetaan maidon kanssa. Maitoa meni tuollainen kolme desi\u00e4, mutta voit itse katsoa mink\u00e4laista sosetta haluat. Suolaa viel\u00e4 puolikas teelusikallinen, niin ei maistu muusi vetiselt\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Soseuttamisen j\u00e4lkeen k\u00e4yd\u00e4\u00e4n siankyljen kimppuun. Reilu 300 gramman savusiankylki leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ruskistetaan paistinpannulla. Samalla rasvalla voidaan paistaa my\u00f6s kaksi sipulia, jotka ollaan leikattu renkaiksi. Jos l\u00e4htee ihan raa’an lihan kanssa tekem\u00e4\u00e4n, niin siin\u00e4 tapauksessa lihoja kannattaa hauduttaa maustepippureiden ja suolan kanssa 20 minuuttia. Pippureiden m\u00e4\u00e4r\u00e4ksi sopii kuusi kappaletta.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kaada perunasose, jonka tulisi viel\u00e4 olla kuumaa t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa, tarjoiluvadille keoksi. Siihen keskelle tehd\u00e4\u00e4n jonkinlaista kuoppaa. Ja yll\u00e4tys yll\u00e4tys, haudutetut lihat ja sipulit pippureineen kaadetaan t\u00e4h\u00e4n kuoppaan. Koko komeus kruunataan kaatamalla p\u00e4\u00e4lle herneit\u00e4. Pakasteherneet vain sulatettiin ja kaadettiin p\u00e4\u00e4lle, mutta jos on tuoreita, niin ne pit\u00e4isi kiehauttaa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Seuraavaksi seuraa se paras vaihe eli sy\u00f6minen. Ei tullut yll\u00e4tyksen\u00e4, ett\u00e4 perunasose ja siankylki sopivat yhteen. Sipulikaan ei haitannut tippaakaan ja herneet ovat aina maistuneet. Joten oikeastaan kokonaisuus oli mit\u00e4 mainioin. Simppeli\u00e4 kotiruokaa, jota ei ole vaikeata valmistaa. Lihapuolesta voisi tosiaan laittaa sek\u00e4 nautaa ett\u00e4 sikaa, mutta t\u00e4m\u00e4 tehtiin pelk\u00e4ll\u00e4 sialla. 200 grammaa kumpaakin olisi hyv\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4, jos haluaa kahta eri lihaa laittaa. Ja siankyljest\u00e4 tulee riitt\u00e4v\u00e4sti rasvaa, joten sit\u00e4 ei tarvitse perunasoseeseen lis\u00e4t\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Suomi on suuri maa ja se tarkoittaa sit\u00e4, ett\u00e4 kulinaariselle taivaallekin mahtuu…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3,2],"acf":[],"platta":{"numLikes":1,"numComments":2,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2014\/09\/kievarin_kuupano.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3155"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3155"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5655,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3155\/revisions\/5655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}