{"id":3153,"date":"2014-09-07T13:44:46","date_gmt":"2014-09-07T10:44:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/maidoton-pullapitko\/"},"modified":"2017-11-01T13:50:39","modified_gmt":"2017-11-01T11:50:39","slug":"maidoton-pullapitko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/maidoton-pullapitko\/","title":{"rendered":"Maidoton pullapitko"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Jos haluaa verest\u00e4\u00e4 muistoja mummolasta (tai mummulasta, kuten meill\u00e4 kotona ollaan aina sanottu), on pullapitko aika klassinen tapa aktivoida nuo muistot. Voi kastaa pitkon siivua kahvikuppiin ja ryyst\u00e4\u00e4 ylimenneet kahvit tassilta. Siihen aikaan tuli viel\u00e4 juotua kahvia s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisemminkin. Ja siis termill\u00e4 “siihen aikaan” viittaan todellakin lapsuuteen. Kahvinjuonti tuli omalta osalta lopetettua viisivuotiaana. Kunnon pannukahvi mummolassa maistui siis pienen\u00e4, mutta kotona oleva kahvinkeitin ei saanut aikaan l\u00e4hesk\u00e4\u00e4n yht\u00e4 houkuttelevaa juomaa. Sittemmin kahvi on taas maistunut aina v\u00e4lill\u00e4, mutta kunnon pannukahvia ei ole tullut paljon juotua sitten lapsuusaikojen. Keitti\u00f6ss\u00e4 h\u00e4\u00e4r\u00e4ilev\u00e4 kokki sen sijaan l\u00f6ysi kahvin v\u00e4h\u00e4n my\u00f6hemmin, mutta kuluttaa sit\u00e4 edelleenkin s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jotta kahvin kanssa olisi sit\u00e4 pullapitkoa, niin tarvinnee pist\u00e4\u00e4 toimeksi. Tai siis kokki varmaankin pist\u00e4\u00e4 toimeksi. Viiteen desiin kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4 sekoitetaan 50 grammaa tuorehiivaa, kaksi desi\u00e4 sokeria ja ruokalusikallinen kardemummaa (suola lis\u00e4t\u00e4\u00e4n vasta my\u00f6hemmin). Yksi kananmuna ja noin 14 desi\u00e4 (1 kilo) puolikarkeita vehn\u00e4jauhoja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n samaan syssyyn. Seos yleiskoneeseen ja vaivaamaan. T\u00e4t\u00e4 taikinaa ei nyt voi tehd\u00e4 k\u00e4sin, joten jos ei ole yleiskonetta l\u00e4hettyvill\u00e4, niin taikina pit\u00e4\u00e4 tehd\u00e4 laskiaispullien ohjeen<\/a> mukaan, joka l\u00f6ytyy toistaiseksi blogin vanhasta sijainnista.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kun taikinaa on vaivattu v\u00e4h\u00e4n aikaa, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n mukaan pehme\u00e4 margariini tai voi. Jos haluaa pitkoista t\u00e4ysin maidottomia, niin esimerkiksi Sunnuntain laktoositon leivontamargariini k\u00e4y t\u00e4h\u00e4n tarkoitukseen. Kaksi teelusikallista suolaa voidaan heitt\u00e4\u00e4 mukaan samalla kertaa. Sitten taas vaivataan lis\u00e4\u00e4. Jauhoja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n tarpeen vaatiessa ja kun taikina alkaa irrota kulhon reunoilta hyvin, on koostomus hyv\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa olisi hyv\u00e4 tarkistaa taikinan l\u00e4mp\u00f6tila esimerkiksi kinkkumittarilla. Sopiva l\u00e4mp\u00f6tila olisi siin\u00e4 25-28:n asteen hujakoilla. Jos l\u00e4mp\u00f6tila on alempi, niin sit\u00e4 saa nostettua vaivaamalla hieman lis\u00e4\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kaada valmis taikina leivonta-alustalle tai p\u00f6yd\u00e4lle ja peit\u00e4 se kelmulla. Muovipussikin k\u00e4y, mutta kelmua varmaan l\u00f6ytyy jokaisen keitti\u00f6st\u00e4. Levit\u00e4 kelmutetun taikinan p\u00e4\u00e4lle viel\u00e4 liina ja anna taikinan lev\u00e4t\u00e4 rauhassa puolen tunnin ajan.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Taikina turpoaa kelmun ja liinan alla hieman. Puolen tunnin j\u00e4lkeen otetaan siit\u00e4 noin 400 gramman kokoisia paloja. Loput voidaan jakaa tasan n\u00e4ihin 400 gramman paloihin. Py\u00f6rittele palat yhten\u00e4isiksi ja muotoile “puikulan” mallisiksi. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen palaset saavat viel\u00e4 viett\u00e4\u00e4 vartin verran omaa aikaa muovin ja liinan alla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tuon vartin aikana ehtii hyvin keitt\u00e4\u00e4 vaikka kupillisen kahvia tai valmistella leivonta-alustan valmiiksi. Teit sitten mit\u00e4 tahansa, nyt voit k\u00e4yd\u00e4 taas taikinan kimppuun. Ota yksi taikinapala kerrallaan k\u00e4sittelyyn ja anna muiden seurata vierest\u00e4 muovin alta. Jos palat ottaa esille muovin alta, ehtiv\u00e4t ne kuivua odotellessaan.<\/p>\n

 <\/p>\n

Py\u00f6rittele taikinapalasta pitk\u00e4n madon kaltainen tuotos. Siit\u00e4 olisi tarkoitus tulla kutakuinkin sormen paksuinen. Sormien paksuudet tietysti vaihtelevat paljon, mutta joku sellainen perussormi. Itse ehdotin kokille, ett\u00e4 olisin voinut kokeilla taikinanarua hyppynaruna, mutta se ei saanut kovinkaan paljoa kannatusta osakseen. Ihmeellist\u00e4 nipottamista. Taittele valmis taikinanaru, kuten alla olevassa kuvassa se on taiteltu. Leikkaa se poikki narun keskikohdasta, joka l\u00f6ytyy kuvan alalaidasta. N\u00e4in sinulla pit\u00e4isi olla edess\u00e4si kaksi samanpituista “matoa”. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

K\u00e4\u00e4nn\u00e4 sisempi mato niin, ett\u00e4 se kulkee suorana taitetun narun p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Kuten siis ylemp\u00e4n\u00e4 olevassa kuvassa n\u00e4kyy. Ota kiinni sek\u00e4 vasemman- ett\u00e4 oikeanpuoleisesta naruista eri k\u00e4sill\u00e4. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 oikeanpuoleinen naru vaakasuoraan vasemmalle. Ota oikealla k\u00e4dell\u00e4 ote yl\u00e4narusta, mutta \u00e4l\u00e4 irrota otetta vasemman k\u00e4den narusta. Vaihda yl\u00e4- ja alanarun paikkoja ilman, ett\u00e4 kierr\u00e4t niit\u00e4 toistensa kanssa. \u00c4l\u00e4 siis tee mit\u00e4\u00e4n, miss\u00e4 joutuisit irrottamaan k\u00e4tesi narunp\u00e4ist\u00e4. Ja sitten aloitetaan taas alusta. Kun pullapitko on valmis, paina p\u00e4\u00e4t yhteen tiukasti ja muotoile siistiksi.<\/p>\n

 <\/p>\n

T\u00e4t\u00e4 prosessia on asiaan vihkiytym\u00e4tt\u00f6m\u00e4n hankala selitt\u00e4\u00e4, mutta se ei haittaa, jos pari kertaa testailee jollain muulla. Ja jos pullapitkon letitt\u00e4minen ei innosta, niin tee vaikka py\u00f6reit\u00e4 pullia. Kukaan ei ole tuomitsemassa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pitkojen valmistuttua p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n kohottamaan niit\u00e4. T\u00e4st\u00e4 tulikin j\u00e4nn\u00e4 operaatio, kun kokki rupesi tehtailemaan kohotuskaappia tiskikoneesta. Uunistakin t\u00e4llaisen saisi aikaan. Pitkot siis uunipellille vartoamaan jatkotoimenpitet\u00e4. Sill\u00e4 aikaa voit kiehauttaa kunnolla vett\u00e4 ja asettaa sit\u00e4 astioihin, jotka sijoitetaan tiskikoneeseen. Pid\u00e4 huoli, ett\u00e4 saat sovitettua uunipellit jotenkin koneeseen niin, ett\u00e4 kuuma vesih\u00f6yry p\u00e4\u00e4see ulos astioista. Sulje tiskikone, mutta \u00e4l\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 laita sit\u00e4 p\u00e4\u00e4lle. T\u00e4m\u00e4 kun voi olla aika automaattinen toiminto, jota ei edes ajattele.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kuten mainittu, uunissa t\u00e4m\u00e4n saman prosessin voi my\u00f6s tehd\u00e4. Kosteudun avulla pulla ei kuivu kohotuksen aikana. Vaihtoehtoisesti pullan voi kohottaa uunissa my\u00f6s pienen, noin 50:n asteen l\u00e4mm\u00f6n voimin. Kohotukseen riitt\u00e4\u00e4 ajaksi hyvin puolisen tuntia.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pullien kohottua tarpeeksi ne voidellaan kananmunalla. Vatkaa rakenne hyvin ja voitele pitkot huolellisesti. Aloita reunoilta ja vasta sitten p\u00e4\u00e4lt\u00e4. Voitelemattomat kohdat harmaantuvat ik\u00e4v\u00e4sti paiston aikana, eik\u00e4 pitkosta siten tule t\u00e4ysin mallikelpoinen. Ripottele voideltujen pitkojen p\u00e4\u00e4lle raesokeria niin paljon kuin vain haluat.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Paista pullapitkoja 200:ssa asteessa noin 20-25 minuuttia. Kuten aina, tarkkaile taas tilannetta ja pullien ulkon\u00e4k\u00f6\u00e4. Paistoikaan vaikuttaa se, ett\u00e4 montako pullapitkoa \u00e4nke\u00e4\u00e4 samalle pellille. N\u00e4it\u00e4 pitkoja kun oli yhteens\u00e4 viisi, niin kolmen pitkon er\u00e4 oli uunissa 22 minuuttia ja kahden pitkon er\u00e4 19 minuuttia. Riippuuhan t\u00e4m\u00e4 varmasti uunistakin.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ota paistuneet pullapitkot uunista ja anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Kutsu yst\u00e4vi\u00e4 kyl\u00e4\u00e4n ja tarjoa kahvikupposen kera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jos haluaa verest\u00e4\u00e4 muistoja mummolasta (tai mummulasta, kuten meill\u00e4 kotona ollaan aina…<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":0,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/23\/2014\/09\/pullapitko.jpg","blog_id":23},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3153"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/comments?post=3153"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5685,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/posts\/3153\/revisions\/5685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/media?parent=3153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/categories?post=3153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/perinneruokaaprkl\/api\/wp\/v2\/tags?post=3153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}