Karjalasta kajahtaa

Pieni jouluhullu minussa pääsi irti ja keitin vuoden ensimmäisen riisipuuron.
Keitin sitä aika reippaasti ja tänään päätin tehdä lopusta puurosta karjalanpiirakoita. Kaivoin esille perusreseptikirjojen ehdottoman ykkösen, ruoanlaittotaitoni kulmakiven, Kotiruoka-kirjan.

Olen oppinut tuon kirjan avulla lapsena kokkaamaan ja sieltä löytyvät kaikki perusohjeet mitä vain kuvitella voi. Sain oman kappaleeni, uudemman painoksen kirjasta, ylioppilaslahjaksi ja luotan siihen keittiössäni enemmän kun mihinkään nettireseptiin ikinä.

Tytöt halusivat tietenkin auttaa. Päätin, että neidit saavat leipoa ensin. Niinpä he tekivät piirakoiden ruistaikinasta piparkakkumuoteilla pieniä näkkäreitä, jotka ovat muuten voin kanssa älyttömän hyviä, myös tyttöjen mielestä.
Kun tytöt kyllästyivät ja hävisivät leikkimään, minä vasta aloin tehdä piirakoita. Kannatti odottaa koska vaikkapa puuron levittäminen on yksin yksinkertaisesti siistinpää puuhaa….

Kun kaksi Pohjois-Karjalan kasvattia, minä ja siskoni Juulia teemme yhdessä karjalanpiirakoita, meille tulee aina riitaa. Väittelemme jo taikinan tekovaiheessa siitä, pitääkö piirakoiden olla muodoltaan pyöreähköjä vai enemmän veneen mallisia. Molemmilla on oma, mukamas toisen näkemyksestä hirvittävän erilainen visionsa ja sitten me tiuskimme toisillemme, nauramme välillä älyttömälle kestoriidalle ja rypytämme kilpaa keskenään lähes identtisiä piirakoita. Syömisvaiheessa alkaa uusi kinastelu siitä mikä piirakka nyt olikaan kenen tekemä ja mikä ei. Tämä kinasteluperinne on jatkunut lapsuudesta asti ja niinpä kaipasin tänäänkin rakasta pikkusiskoani siihen vierelle pätemään muka paremman mallisten piirakoidensa kanssa!

Itse tehdyt karjalanpiirakat ovat tietenkin aivan tajuttoman hyviä, riippumatta siitä ovatko ne pyöreitä tai veneen mallisia. Kun ne tekee yli jääneestä riisipuurosta, niiden valmistaminen on jopa yksinkertaista, koska itse taikinan tekeminen on todella helppoa ja nopeaa.

Lyhyesti piirakat tehdään näin:

1. Sekoitetaan taikina.
2. Tehdään taikinasta pötkö, joka leikataan pieniksi paloiksi.
3. Paloista kaulitaan ihan ohuita ovaalin muotoisia levyjä, jotka pinotaan muovikelmun alle tai muovipussiin etteivät heti kuivu (silloin rypytys hankaloituu).
4. Levyille levitetään puuro ja piirakat rypytetään.
5. Paistetaan kuumassa uunissa, 250-275° n. 15 min.
6. Sulatetaan voi pannulla, lisätään puolet vettä ja vähän suolaa.
7. Upotetaan juuri uunista tulleet piirakat voi-vesiseokseen ja annetaan kuivua.