![\"\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/29\/2010\/10\/img_0397.jpg?fit=1600%2C1067&ssl=1\")
<\/p>\n <\/p>\n
Leivoin eilen jouluksi ruisleip\u00e4\u00e4. Otin toissap\u00e4iv\u00e4n aamuna juuripallon pakastimesta sulamaan ja tein juuritaikinan samana iltana y\u00f6ksi happanemaan. Meill\u00e4 oli v\u00e4h\u00e4n viile\u00e4\u00e4, joten lis\u00e4sin juureen jauhoja ja j\u00e4tin sen koko p\u00e4iv\u00e4ksi happanemaan lis\u00e4\u00e4 ja l\u00e4hdin jouluostoksille. Eli tuo ohjeen mukainen tunti oili minulla eilen sellaiset 8 tuntia, mutta tekem\u00e4ll\u00e4 oppii, jos taikina ei tuoksu oikeanlaisen kirpe\u00e4lt\u00e4, ei sit\u00e4 kannata alkaa vaivaamaan vaan sille pit\u00e4\u00e4 antaa lis\u00e4aikaa. P\u00e4\u00e4sin taikinan kimppuun joskus vasta kuuden aikaan illalla, ja leiv\u00e4t olivat valmiit my\u00f6h\u00e4\u00e4n y\u00f6ll\u00e4… Joulun aika on juuri parasta, kun ei ole kiire mihink\u00e4\u00e4n. Voi antaa toikinan muhia, k\u00e4y vaan v\u00e4lill\u00e4 kurkkaamassa ja jatkaa sitten muita puuhia. Illalla leipi\u00e4 valvoessa pohdin hulluuttani ja sit\u00e4 onko t\u00e4ss\u00e4k\u00e4\u00e4n mit\u00e4\u00e4n j\u00e4rke\u00e4. Otin leiv\u00e4t uunista, peittelin liinoilla, sammutin valot ja hiivin yl\u00f6s menn\u00e4kseni nukkumaan. Tuukka oli viel\u00e4 hereill\u00e4 ja kysyi joko leiv\u00e4t ovat valmiit? Kerroin ett\u00e4 on. <\/p>\n
Tuukka: No niin, menn\u00e4\u00e4n sitten maistelemaan!<\/p>\n
Valot p\u00e4\u00e4lle, oikeaa voita j\u00e4\u00e4kaapista ja minun piti leikata siivut koska olen kuulemma siin\u00e4 niin paljon parempi. Siin\u00e4 me istuttiin keitti\u00f6ss\u00e4, kaksi onnellista y\u00f6napostelijaa. <\/p>\n
T\u00e4ss\u00e4 ohje leip\u00e4\u00e4n, ohje on aikalailla suora kopio Em\u00e4nt\u00e4n\u00e4 Olga -kirjastani.<\/p>\n
"Talomme hapanleip\u00e4juuri on per\u00e4isin tilalta l\u00f6ytyneen vanhan tiinun pohjalta. Juuri s\u00e4ilyy tiinun sijaan varmemmin pakastimessa, jonne leivonnan yhteydess\u00e4 valmiista taikinasta laitetaan aina yksi taikinapallo odottamaan seuraavaa leivontakertaa.<\/p>\n
Hyv\u00e4\u00e4 ruisleiv\u00e4n taikinajuurta on hankala l\u00f6yt\u00e4\u00e4, mutta sen voi helposti valmistaa itse kauppojen jauhohyllyst\u00e4 l\u00f6ytyv\u00e4st\u00e4 valmiista ruisleip\u00e4aineksesta. Korvaa silloin ensimm\u00e4isell\u00e4 leivontakerralla puolet koko taikinan jauhoista ruisleip\u00e4aineksella.\u2028Voit muokata leip\u00e4\u00e4si lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 illalla taikinan sekaan muutamia siivuja omaa lempiruisleip\u00e4\u00e4si. Seuraavalla kerralla sinulla onkin sitten jo taikinajuuri! Vaikka valmiiden limppujen tuoksu on huumaava, malta odottaa niiden leikkaamista seuraavaan p\u00e4iv\u00e4\u00e4n. Vastapaistettu limppu kun vain litistyy ja repe\u00e4\u00e4 leikatessa. Lis\u00e4ksi limput viel\u00e4 kypsyv\u00e4t v\u00e4h\u00e4n, kun ne peittelee y\u00f6ksi paksun liinan alle." <\/p>\n
4 l haaleaa vett\u00e4\u2028<\/p>\n
1 nyrkin kokoinen juuripallo<\/p>\n
ainakin 4 kg ruisjauhoja\u2028<\/p>\n
5 tl suolaa\u2028<\/p>\n
25 g hiivaa<\/p>\n
ILLALLA<\/p>\n
K\u00e4yt\u00e4 isoa astiaa, vaikkapa \u00e4mp\u00e4ri\u00e4. Liota juuri haaleaan veteen. Lis\u00e4\u00e4 ruisjauhoja vain sen verran, ett\u00e4 taikinasta tulee l\u00f6ys\u00e4\u00e4 velli\u00e4. Vatkaa taikinaa useaan otteeseen illan mittaan. Anna taikinan hapantua y\u00f6n yli l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4, vedottomassa paikassa.<\/p>\n
AAMULLA<\/p>\n
Lis\u00e4\u00e4 suola, hiiva sek\u00e4 jauhoja, kunnes taikinasta tulee l\u00f6ys\u00e4\u00e4 puuroa. Anna hapantua lis\u00e4\u00e4 tunnin ajan.<\/p>\n
Lis\u00e4\u00e4 taas jauhoja, kunnes taikinasta tulee napakkaa. Vaivaa taikinaa ainakin 10 minuuttia, niin raskasta kuin se onkin! Kun taikina alkaa irrota k\u00e4sist\u00e4, se on valmista. Silota taikinam\u00f6ykyn pinta sile\u00e4ksi kulhossa ja sirottele p\u00e4\u00e4lle viel\u00e4 ruisjauhoja. Anna nousta kaksinkertaiseksi, ainakin 2 tunnin ajan. Malttia!<\/p>\n
Leikkaa kohonneesta taikinasta nyrkin kokoinen juuripallo seuraavaa leivontakertaa varten ja pakasta se. Leivo loput taikinasta limpuiksi. Pistele limppuihin reiki\u00e4 haarukalla. Kohota limppuja viel\u00e4 noin 1 1⁄2 tuntia. Paista kohonneita limppuja 220–240 asteessa koosta riippuen 40–60 minuuttia. Leip\u00e4 on kyps\u00e4\u00e4, kun pohjaan sormella kopauttaessa kuuluu kumea \u00e4\u00e4ni.<\/p>\n
K\u00e4\u00e4ri limput isoon pyyhkeeseen ja anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hiljalleen y\u00f6n yli. <\/p>\n
Taikinasta tulee 8 isoa tai 12 pienemp\u00e4\u00e4 limppua<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/29\/img_0405.jpg?fit=1067%2C1600&ssl=1\")
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/29\/img_0411.jpg?fit=1067%2C1600&ssl=1\")
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/29\/2010\/10\/img_0392.jpg?fit=1067%2C1600&ssl=1\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Leivoin eilen jouluksi ruisleip\u00e4\u00e4. Otin toissap\u00e4iv\u00e4n aamuna juuripallon pakastimesta sulamaan ja tein…<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[49,91],"acf":[],"platta":{"numLikes":0,"numComments":12,"category":null,"themes":[],"commercial_partner":null,"thumbnail":"https:\/\/i2.wp.com\/a-lehdet-blogs.s3.amazonaws.com\/uploads\/sites\/29\/2010\/10\/img_0397.jpg","blog_id":29},"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/posts\/330"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/comments?post=330"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3348,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/posts\/330\/revisions\/3348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/media?parent=330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/categories?post=330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogit.meillakotona.fi\/olgankotona\/api\/wp\/v2\/tags?post=330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}