Blogit
Lunni leipoo

Vuoden ensimmäiset raparperit: Raparperi-tuorejuustokakku

Kun saan päähäni jonkin pinttymän, siitä on tosi vaikea päästä eroon ilman että ryyhtyy tuumasta toimeen. Tällä kertaa päättäväisyyteni liittyi vähän pienemmän mittakaavan asioihin, nimittäin raparperiin ja siitä leipomiseen. Raparperiaika ei ole vielä ainakaan Suomessa käsillä, mutta arvelin Stockmannilla myytävän ainakin ulkomaista raparperia. Kun näin heviosastolla pussillisen vaaleanpunaisia tankoja, en voinut jättää niitä ostamatta yli kuuden euron hinnasta huolimatta… Ja tässä lopputulos!

Pyöräytin melko nopeasti visioimani raparperi-tuorejuustokakun, jonka paistoin suorakaiteen muotoisessa leipävuoassa. Tällaisesta kakusta käytetään yleensä nimitystä kahvikakku tai kuivakakku, mutta pannulla pehmeiksi paistetut raparperit ja keskelle tuleva tuorejuustotäyte takaavat mehevän kakun. Minulle tuli hieman kiire yliopistolle tätä kakkua paistellessa, koska arvioin paistoajan olevan hieman lyhyempi… Otin kakun viitisen minuuttia liian aikaisin uunista, mutta ainakin kakun keskusta oli tarpeeksi mehevää ja muhjuista. Se maistui aivan raparperijuustokakulta, oi että! Muskottipähkinä sopii muuten hyvin raparperin kanssa. Ja niin myös omenan, banaanin, mustikan ja oikeastaan vähän kaiken kanssa!

Raparperi-tuorejuustokakku

Ainekset

Taikina
85 g
voita
1 dl
sokeria
2 kpl
munaa
3 dl
vehnäjauhoja
1 tl
leivinjauhetta
1 dl
maitoa
200 g
raparperia
1 rkl
voita
1 rkl
fariinisokeria
1/2 tl
jauhettua muskottipähkinää
Tuorejuustotäyte
100 g
tuorejuustoa
2 rkl
sokeria
1/2 kpl
munaa
Muut ainesosat

Tee näin:

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele leipävuoka.

Lisää pannulle ruokalusikallinen voita ja fariinisokeri, lisää pilkottu raparperi ja kuullota pannulla, kunnes ylimääräinen neste on hävinnyt. Mausta muskottipähkinällä.

Vaahdota voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan vaahdon joukkoon samalla vatkaten.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää puolet jauhoseoksesta vaahtoon, sen jälkeen puolet maidosta. Lisää sitten loput jauhoista ja maidosta ja sekoita tasaiseksi, lopeta sekoittaminen kun aineet ovat juuri yhdistyneet.

Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja muna tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja tee lastalla pieni kolo taikinan keskelle. Kaada koloon tuorejuustoseos, viimeisenä ripottele päälle raparperit. 

Paista uunin keskitasolla n. 35-45 minuuttia tai kunnes kakku on keskeltäkin asettunut ja se on saanut kauniin kullankeltaisen värin.

Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja sitten ritilällä. 

Kommentit (4)

  1. Tiina Garvey

    Ihan mielettömän mehevän näköistä! Olen kokeillut myös muskottipähkinää (+kaneli) ja raparperi yhdessä – niin ihana yhdistelmä! Taidan napata kaupasta jo ennakkoon ennen kotimaisen sadon alkua ulkomaalaisia raparpereja. Se on kyllä mun yksi suosikki raaka-aine!

  2. annamaria

    Tiina: Mehevää tämä kyllä olikin! Kanelikin olisi sopinut tähän tosi ihanasti, voi nam.

  3. Mrs Suvi

    Kiitos ohjeesta – oli tosi hyvää. Sekoitin maustamatonta tuorejuustoa ja vanilijatuorejuustoa. Toimii. <3

  4. annamaria

    Oi ihana kuulla!

Kommentoi »

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *