Blogit
Lunni leipoo

Täydellinen kesäjälkkäri: Nutellan makuiset suklaapavlovat

Täydellinen kesäjälkkäri syntyy yksinkertaisista, hyvistä raaka-aineista ja tuoreista marjoista. Pavlova on jälkiruuista yksi ikisuosikkini, ja kunhan osaa marenkivaahdon valmistamisen perusteet, pavlovan kanssa ei voi mennä pieleen. Marengit voi paistaa etukäteen ja viimeistellä nopeasti juuri ennen tarjoilua kermavaahdolla, tuoreilla marjoilla ja muilla lisukkeilla (enkä edes suosittelisi tekemään pavlovia valmiiksi paljoa etukäteen: marenkipohja helposti vettyy kermavaahdosta). 

Nutellasta on melkein tullut nutellajuustokakun myötä minun tavaramerkkini, ja halusin testata miten Nutella käyttäytyy marenkivaahdossa. En uskaltanut laittaa Nutellaa kauhean paljon, ja siltikin marengit levisivät pikkuisen enemmän uunissa kuin mitä ne normaalisti tekevät. Lopputulos oli kuitenkin yllättävän paljon Nutellan makuinen, ja marenkien rakenne oli oikeanlainen: höyhenenkevyt, päältä rapea ja keskeltä sitkeä. 

Tarjosin nämä pavlovat jälkiruoka-annoksina kuplivan puolimakean rosén kanssa, viinin oli muistaakseni nimeltään joku brachetto. Oon hyvä viinisuosittelija!

Nutella-pavlovat

Ainekset

3 kpl
valkuaista
150 g
sokeria
1 tl
omenaviinietikkaa
2 rkl
kaakaojauhetta
1 1/2 rkl
Nutellaa (hieman lämmitettynä)
Lisäksi
2 dl
kuohukermaa
50 g
tummaa suklaata
0
vadelmia
Muut ainesosat

Tee näin:

Ota munanvalkuaiset ajoissa huoneenlämpöön. Munat kannattaa kuitenkin erotella kylminä, valkuainen ja keltuainen pysyvät näin paljon helpommin erillään.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen, lämmitä Nutella lämpöiseksi ja juoksevammaksi, anna hieman jäähtyä.
Vaahdota valkuaisia puhtaassa kulhossa noin minuutin ajan tai kunnes vaahdon rakenne on sopivan jämäkkä, ei kuitenkaan liian kova. Ala lisätä sokeria lusikallinen kerrallaan samalla vatkaten. Vatkaa vielä 1-2 minuuttia sen jälkeen kun kaikki sokeri on lisätty, jotta sokeri liukenee valkuaisten joukkoon. Siivilöi valmiiseen marenkivaahtoon kaakaojauhe, sekoita joukkoon lisäksi viinietikka ja hieman jäähtynyt Nutella. Varo ettet lässäytä vaahtoa liialla sekoittamisella, siihen saa jäädä pari vaaleaa ja suklaista viirua.

Lusikoi vaahdosta n. 5 kpl marenkeja leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille, tee marenkien keskelle lusikalla kolo. Marengit leviävät hieman, joten jätä niille hieman leviämisvaraa.

Laita pelti uuniin, laske lämpötilaa 150 asteeseen ja paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, raota ovea ja ota uunista virta pois. Anna marenkien kuivua kiinni olevassa uunissa vielä n. 30 minuuttia.

Kokoa marengit seuraavalla tavalla: Vaahdota kermavaahto jämäkäksi vaahdoksi, lusikoi sitä reilusti marenkien päälle. Ripottele pinnalle rouhittua suklaata ja reilusti vadelmia. Tarjoile heti.

Kommentit (1)

  1. Henna Marttila

    Näyttää täydellisiltä, menee ehdottomasti leivonnan to do-listalle. 😀

Kommentoi »

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *