Lunni leipoo
Lunni leipoo

Mustikka-curd

Marja-aika on parhaimmillaan, ja kaupastakin saa edullisia marjoja ja hedelmiä. Minulla on nyt päällä jonkinlainen mustikkavillitys – syön sekä pensasmustikoita että pakastemustikoita monessa eri muodossa aamusta iltaan.

Halusin kehitellä mustikkainnostuksissani lemon curdin mustikkaisen pikkusiskon eli mustikka-curdin. Mustikka-curdiin voit käyttää joko tuoreita pensasmustikoita tai mustikoita (pakasteenakin käy), mutta jälkimmäisistä tulee vahvempi mustikan maku ja väri. Tätä valmistaessa ei kulu kauaa, mutta varaa hieman aikaa curdin jäähtymiselle.

Mustikka-curd sopii hyvin vaikka jogurtin tai rahkan kanssa, tai vaihtoehtoisesti macaron-leivoksien täytteeksi tai täytekakun väliin. Käytä lemon curdin tavoin!

Mustikka-curd

Ainekset

2 dl
mustikoita (pensasmustikoita tai tavallisia)
1 dl
fariinisokeria
2 kpl
keltuaista (isoa)
45 g
voita kuutioituna
30 min
{
AKTIIVINEN 10 min
PASSIIVINEN 20 min

Tee näin:

Mittaa kattilaan mustikat ja fariinisokeri. Kiehauta ja anna poreilla pari minuuttia.

Ota levy liedeltä ja painele seos siivilän läpi kulhoon. Ota kaikki neste talteen.

Kaada mustikkaneste takaisin samaan kattilaan ja sekoita joukkoon munankeltuaiset yksi kerrallaan.

Laita kattila takaisin liedelle ja sekoita joukoon kuutioitu voi ja sitruunamehu. Kiehauta ja anna poreilla samalla sekoitellen n. 5 minuuttia tai kunnes seos sakenee. Valmis curd peittää lusikan toisen puolen valumatta pois.

Laita valmis curd haluamaasi puhtaaseen kannelliseen kippoon ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin laitat jääkaappiin jäähtymään täysin.

Kommentoi »

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *