Oman maan yrtit ovat muita aromikkaampia

yrtit meirami

Mäkimeirami on levinnyt kasvimaalla turhankin tehokkaasti. Se on pörriäisten ja perhosten suosikki.

Tällä viikolla on vietetty kansallista yrttiviikkoa, jonka tarkoituksena on herätellä käyttämään tuoreita yrttejä enemmän ruoanlaitossa. Sinänsä ajankohta on vähän hassu, koska tähän aikaan vuodesta tuoreet yrtit on haettava kaupasta. Oman maan yrtit ovat parhaimmillaan vasta kesällä, hieman ennen kuin ne avaavat kukkansa.

Oman maan yrtit

Minä olen yleensä aika nuuka ostelemaan yrttejä ruokakaupasta, sillä niiden aromit ovat hyvin vaisuja itse kasvatettuihin yrtteihin verrattuna. Kun kaupan basilikaa voi huoletta heittää vaikka koko ruukulliseen ruoan mausteeksi, omasta kasvihuoneesta napsittujen basilikan lehtien vahvuus tulee yllätyksenä. Oman maan yrtit ja kaupan yrtit ovat minusta oikeastaan kaksi aivan eri asiaa.

Joskus oikein ärsyttää, kun monissa ruokaresepteissä selvästi oletetaan, että kokkaaja käyttää vain kaupan yrttejä – kesälläkin. Kun ohjeessa neuvotaan maustamaan neljän hengen ruoka-annos vaikkapa kokonaisella puntillisella timjamia, tuollainen määrää avomaan yrttejä takaa sen, että valmiissa ruoassa maistuu vain ja ainoastaan timjami…

yrtit huiskuvuoriminttu

Huiskuvuoriminttua kerään teeainekseksi.

Omalla kasvimaallani kasvaa eniten monivuotisia yrttejä, koska niitä on helpointa viljellä. Eniten käytän timjamia, ruohosipulia, oreganoa, meiramia ja piparminttua. Piparmintun minttuaromi ei ole kaikkein hienostunein, mutta harmittavasti muut minttuni ovat sekoittuneet keskenään niin, etten enää erota niitä toisistaan. Tänä kesänä aionkin tehdä monivuotisten yrttien penkkeihin isoja muutoksia ja istuttaa minttuja lisää.

yrtit laventeli

Laventeli sopii myös koristekasviksi.

Vähän käytetyt yrtit

Kaunein yrtti on minusta laventeli, mutta käytän sitä hyvin varovasti. Jos laventelin kukkia ripauttaa ruokaan vähänkään liikaa, tuntuu kuin olisi nielaissut hajuvesikaupan. Lipstikkaa en käytä oikeastaan ollenkaan, koska kasvissyöjänä oudoksun sen lihaliemimäinen tuoksua. Onko teillä tällaisia ”koristeyrttejä”, joita ette koskaan käytä?

Minttulöytö

Olen säilönyt omia yrttejä talveksi purkkikaupalla, mutta pakasteet tai kuivatut yrtit eivät aina korvaa tuoreita yrttejä varsinkaan sellaisissa ruoissa, joita ei kypsennetä. Olenkin viime aikoina tykästynyt lähikauppamme uuden yrttitoimittajan Lindrothin puutarhan minttuun. Vaikka ruukkuminttu on mintuksi melko kesyn makuinen, on siinä kuitenkin ihanasti makua ja tuoksua. Lehtiä napsiessa käsiin tarttuu minttujen raikas ja hieman makea tuoksu. On se sen verran voimakas, että kun super ahne Vikke-koiramme tulee kokkailun jälkeen nuuhkimaan käsiäni makupalan toivossa, sitä alkaa aina aivastuttaa.

yrtit piparminttu 1

Hupi ja Vikke (etummaisena) eivät perusta yrteistä, koska ne saavat pärskimään.

Käytän tuoreminttua esimerkiksi salaatin ja smoothien maustajana – tai sitten täytän teepannun mintulla ja vihreän teen lehdillä, kaadan kiehuvaa vettä päälle ja hauduttelen vahva-aromista minttuteetä.

yrtit kiivismoothie

Minttuinen kiivismoothie

Raikas minttusmoothie

Tänään surautin mintusta raikkaan smoothien, jossa maistuu mintun lisäksi kiivi ja tiraus sitruuna.

Siihen tulee: neljä kiiviä, banaani (saa olla mahdollisimman kypsä), kunnon kourallinen minttua, sitruunanmehua maun mukaan, vettä notkistukseksi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää vettä, kunnes smoothie on sopivan juoksevaa.

Joulukalenterin 23. luukku

suklaaluumut

Minulla ja Aku Ankassa rötöstelevän Karhukoplan yhdellä kelmillä, 176-761:llä, on yksi yhteinen intohimo: luumut. Ne ovat minusta herkullisia melkeinpä missä tahansa muodossa – tuoreina, kuivattuina, hillottuina, mehustettuina…

Joulun aikaan meitä luumujen ystäviä hemmotellaan. Lapsuudesta muistan karjalaisen mummoni leipomat puolikuun muotoiset joulutortut, joiden sisällä oli mehevää, mummon itse keittämää luumuhilloa. Joulupöydän jälkiruoaksi mummo tarjoili aina luumukiisseliä, jonka päällä oli kermavaahtonokareita.

Myöhemmin löysin jouluherkukseni myös  suklaaluumut. Toin niitä joskus Pietarista tuliaisiksi ja olen sen jälkeen valmistanut niitä itse. Suklaaluumujen resepti on helppo ja ainesluettelo lyhyt. Niiden valmistamiseksi tarvitset vain – tadaa!– suklaata ja luumuja :).

Nämä nopeatekoiset namuset sopivat naposteltavaksi esimerkiksi Lumiukko-animaation aikana.

Suklaaluumut

  • hyvää tumma suklaata
  • meheviä, kuivattuja luumuja
  • (koristeluun valkosuklaata)

Sulata palasteltu suklaa vesihauteessa juoksevaksi. Kierittele luumuja suklaasulassa esimerkiksi kahden haarukan avulla, kunnes ne ovat kauttaaltaan suklaan peitossa. Nosta luumut haarukoiden avulla leivinpaperin päälle. Odota, kunnes suklaaluumujen pinta on kovettunut. Sen jälkeen voit halutessasi vielä koristella luumujen pinnan sulatetulla valkosuklaalla. Koristeeksi sopii myös vaikkapa mantelirouhe.

Joulukalenterin 15. luukku

omenasokeri

Tänä iltana ennen nukkumaan menoa laitan uuniin muhimaan riisipuuron. Aamulla ripottelen annokseni päälle omenalla, kanelilla ja inkiväärillä maustettua sokeria.

Makusokerin Sweet Paul Magazinestä löytämäni ohje on muuten sama kuin viime vuonnakin (ohje löytyy täältä), mutta nyt lisäsin kuivattavien ainesten joukkoon myös pienen palan tuoretta, kuorittua inkivääriä. Sitä kannattaa tosin lisätä kieli keskellä suuta, ettei tymäkkä maku peitä muita mausteita.

Mukavaa torstai-iltaa!