Keitto viimeisistä tomaateista

Tätä päivää olen odottanut monta vuotta. Vihdoinkin minulla on itse kasvatettuja tomaatteja niin paljon, että pitää oikein miettiä, mihin kaikkeen satoa käyttäisin!

Olen kokenut tomaatin kasvattajana usein epäonnistumisia – milloin on rutto vienyt sadon aivan viime metreillä tai sitten tomaateista on ehtinyt kypsyä vain muutama suupala koko kesän aikana. Viime vuonna pääsin vihdoin viljelemään kasvihuoneessa ja olin ensimmäisen kerran ihan kohtuullisen tyytyväinen tomaatteihini (tässä juttua niistä reilun vuoden takaa).

Ensimmäiset tomaattini olen syönyt tänäkin vuonna tietysti suoraan pensaista, mutta suuri osa niistä kypsyi tuskastuttavan hitaasti. Lopulta minun piti kerätä osa tomaattisadostani muutama viikko sitten vähän raakana, sillä tiesin, että en pariin seuraavaan viikkoon pääsisi käymään mökillä ja kasvihuoneessa.

Asettelin raakileet kotona isoille laakeille tarjottimille ja lisäsin sinne tänne niiden keskelle omenoita. Niistä haihtuvan etyleenin pitäisi jouduttaa kypsymistä. Muutamassa päivässä ensimmäisten tomaattien posket alkoivatkin punottaa ja kellertää. Söimme niitä sellaisenaan ja voileivän päälle viipaloituna.

Tänään huomasin, että isot häränsydän-tyyppiset tomaatitkin ovat jo niin kypsiä, että ne menevät kohta yli.

Niinpä keitin tomaatinmöllyköistäni ison kattilallisen keittoa. Siitä tuli niin maukasta, että voin suositella sitä muillekin, jotka haluavat käyttää kerralla ison satsin tomaatteja.

tomaattikeitto

Tomaattikeitto

  • noin 5 litraa erilaisia tomaatteja, isoimmat pilkottuina
  • sipulia
  • valkosipulia
  • tuoretta tai kuivattua rosmariinia ja timjamia
  • tuoretta tai kuivattua chiliä
  • oliiviöljyä
  • vehnäjauhoja
  • vettä
  • suolaa ja mustapippuria

Pilko sipulit ja valkosipulit karkeasti ja kuullota niitä hetken aikaa oliiviöljyssä isossa kattilassa. Lisää sitten chili joukkoon (käytin tähän määrään vain yhden pienen, tosin melko tulisen chilin, sillä en halunnut chilin peittävän tomaattien omaa makua).

Ripottele sitten sipuliseoksen joukkoon muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja sokeria ja sekoittele ne sipulisilpun joukkoon. Anna seoksen kiehahtaa. Jauhot voi tietysti jättää reseptistä poiskin, mutta minusta ne sakeuttavat keittoa mukavasti. Sokeri on mukana korostamassa tomaattien aromeja.

Lisää kattilaan tomaatit ja sen verran vettä, että soppa-ainekset melkein peittyvät. Anna kiehua, kunnes sipulit ja tomaatit ovat täysin pehmenneet.

Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile valmis keitto esimerkiksi pehmeän vuohenjuustonokareen kanssa.