Herkulliset kanavartaat (luit oikein ;))

Olen varmaan ennenkin kertonut, että en ole mikään kummoinen kokki. Suurin syy siihen lienee se, että minusta ruuanlaitto tuntuu niin vaivalloiselta, eikä niitä onnistumisen hetkiä ole juurikaan ollut, heh. Kun menemme kauppaan, ostamme yleensä ne samat vakiojutut. Siinä on se ongelma, että jos kotona sattuisin saamaan inspiraation, että ”kokkaanpas nyt jotain oikein reseptin mukaan”, niin takuuvarmasti jokin olennainen aine puuttuu ja pitäisi mennä kauppaan. Siihen se jää sitten ja kokataan taas niitä samoja tuttuja pöperöitä.

Olinkin iloisesti yllättynyt, kun sain Hannalta Safkaa Skideille -kirjan ja sen avattua huomasin, että meidän kaapistahan löytyi heti kanavartaiden ainekset (no, yhtä lukuunottamatta). Päätinkin sitten heti testata tuota ohjetta.

keittokirja

vartaat

(Mankku kauhisteli jälkeenpäin kun olin paistanut vartaita rasvassa ja vieressä kiehui pasta – rasvapalo ei tullut mieleeni ;D)

kanavartaat_safkaa_skideille

kanavarras

safkaa_skideille_kanavartaat

  1. Sekoita laakealla lautasella seesaminsiemenet ja pankojauhot.
  2. Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäiseen suuntaan mahdollisimman tasapaksuiksi suikaleiksi, yhdestä fileestä saat neljä suikaletta.
  3. Leikkaa varrastikut niin pitkiksi, että ne mahtuvat paistinpannuun. Työnnä varrastikku lihan läpi. Mausta varras suolalla ja pippurilla.
  4. Kääntele varras vispatussa kananmunaseoksessa.
  5. Valuta liika kananmuna pois ja kääntele varras sen jälkeen pankojauhoissa. Taputtele käsien avulla rouhe lihan pintaan, jotta se ottaa siihen kunnolla kiinni.
  6. Kuumenna öljy paistinpannulla niin kuumaksi, kunnes se melkein savuaa.
  7. Nosta vartaat pannulle, kuumaan öljyyn ja laske lämpötilaa hiukan.
  8. Paista vartaita öljyssä kummaltakin puolelta minuutti, tai kunnes pinta on kauniin keltainen.
  9. Nosta kypsät kanavartaat talouspaperin päälle, jotta liika öljy imeytyy paperiin.

DIPPI:
”Dippaaminen on ihanaa, eikä kanavartaita voi nauttia ilman dippiä. Sekoita kermaviiliin tai ranskankermaan hienonnettuja yrttejä, ripaus suolaa, mustapippuria ja sitruunanmehua. Pari ruokalusikallista ketsuppia kermaviilin sekaan ei ole väärin sekään.”

 

Meiltä tosiaan löytyi kaikki muut ainekset paitsi pankojauhot (ne voi reseptin mukaan korvata korppujauhoilla) ja seesaminsiemet. Niinpä kokkailin vartaat ilman seesaminsiemeniä. Niitä ei muuten meinannut löytyä millään, kun seuraavalla kauppareissulla yritin hakea. Myöhemmin niitä löytyi ja olenkin nyt tehnyt vartaita jo monta kertaa – oikein ohjeen mukaan. 😉

Ja tiedättekös – nyt löytyi ruokalaji, jonka osaan valmistaa niin, että meidän lapsillekin maistuu ja saan vielä kehujakin. Se on kuulkaas jotain se! Lasten herkkua olisi myös kasvissosekeitto (jota en ole koskaan tehnyt, ovat koulussa syöneet sitä) ja sen valmistuksen aion opetella seuraavaksi. On niin ihanaa tarjota lapsille ruokaa, joka maistuu!

Safkaa skideille* -kirja sekä Hannan ja Joonaksen yhteisteos 400 g – Parhaat jauhelihareseptit* voi klikata kotiin No tofu publishing -verkkokaupasta.

 

*kirjat saatu blogin kautta

Terveisiä eurooppalaiselta ruokatorilta!

Eurooppalainen Ruokatori -tapahtuma on jälleen saapunut kotikaupunkiini. Tässä mukavassa tapahtumassa täytyy vierailla joka vuosi ja maistella vähän normaalista ruokavaliostamme poikkeavampia makuja. Tällä kertaa mukana on paljon myös maakunnan omia tuottajia sekä lähiruokaryhmä Rekon myyjiä. Kävin maanantaina avajaisissa kiertelemässä kojuja ja tänään piti tehdä vielä uusi reissu.

hauhtosen_marjat

saippuat

avajaiset

toffeekoju

street_food

patonkikoju

korikoju

pesusienet

juustoja

ali

hunajat

ribsit

sekalaiset_herkut

juustokimpale

herkkuja

Harmi, että tänä vuonna juustovalikoima oli suppeampi, mutta kyllä sieltä silti yksi juustokimpale tarttui mukaan. Yhtään en tiedä mitä juustoa se oli, mutta hyvältä se maistui. Lisäksi ostoskassiin valikoitui salamia, oliiveja sekä Hauhtosen tilan vadelmia, joita joka vuosi käymmekin poimimassa pakastimeen. Ja tottakai tänäkin vuonna piti ostaa suussasulavaa toffee fudgea.

Täytyy vielä ennen sunnuntaita ehtiä käymään ruokatorilla lounaalla. Siellä on tosi herkullisia ribsejä ja toisaalta myös pita gyros houkuttelisi kovasti. Joko olette piipahtaneet tuolla? Kannattaa käydä! Tosi kivaa, kun Kokkolaan tulee vähän viliniää ja eloa.

Translation: European Food Market is visiting our town this week.

Kätevät aamupalasämpylät

Olenkin kertonut teille, että kokkaaminen ei ole vahvuuteni enkä oikeastaan erityisesti nauti ruuanlaitosta. Innostun kuitenkin helpoista resepteistä ja silloin saan motivaatiota kokkailuun. Meidän työpaikan kahvitauolla tulee aina silloin tällöin puheeksi helpot niksit ja hyvät reseptit, ja sitä myötä innostun itsekin kokeilemaan muiden hehkuttamia kokkailuja.

Nyt innostuin väsäämään sämpylöitä. Ideana on tehdä taikina illalla valmiiksi ja antaa sen kohtoa yön yli jääkaapissa. Aamulla sitten vain nostellaan taikinapallot pellille ja tuikataan uuniin. Heti aamusta tuoreita sämpylöitä ilman suurta vaivaa, ihanaa!

sampyla

aamupala

rapeat_sampylat

Ja minäkin onnistuin! Sämpylöihin tulee ihanan rapsakka kuori ja sisältä ne jäävät pehmoisiksi. Lapsetkin tykkäsivät ja heiltähän se rehellinen mielipide tulee. 😉

Resepti on alunperin Sikke Sumarin blogista, mutta sitä voi pikkuisen tuunata oman maun mukaan. Minä tein kiltisti Siken ohjeen mukaan:

RAPEAT AAMUPALASÄMPYLÄT

7,5 dl vettä
25-30g tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)
1 1/2 rkl suolaa

 Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

 1,5 dl  ruisjauhoja
1,5 dl  kokojyväjauhoja (niitä mistä pidät)
n. 10 dl vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihteee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

 Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä jääkaappiin yöksi kohoamaan.

 Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista kuumassa uunissa 230°C n. 30-35min.

 Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea.
Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!

 

Kannattaa kokeilla! Taikinaa on aika reilusti. Minä sain mahtumaan kahdeksan sämpylää yhdelle pellille ja loput taikinat laitoin takaisin jääkaappiin. Voi sitten vielä iltapalaksi leipoa muutaman sämpylän lisää.

Kivaa sunnuntaipäivää!

P.S. Vielä tänään ehditte osallistua SINI-siivouspaketin arvontaan.