Syysmansikoista omatekoista sorbettia

mansikkasorbetti_kasvihormoni.fi-4No nyt! Nimittäin superhyvää mansikkasorbettia ja vaniljarahkaa, nam!

Olen innostunut jatkamaan tänä syksynä mansikkakautta. Myynnissä on nyt niitä mansikkalaatikoita, joiden hinta on edullisempi kuin viime kesänä mansikoiden hinta missään vaiheessa ja joiden mansikoiden maku (ja laatu) on tosi hyvä. Ihan mahtava tällainen lajikkeiden lisääntyminen, kun se tarkoittaa ihanan mansikkakauden jatkumista syyskuukausiin.

mansikkasorbetti_kasvihormoni.fi-3 Julkaisin suosikkisemifreddoni ohjeen tässä pari viikkoa sitten ja siitä jäi kytemään mieleen, että mitenköhän nämä mansikat – saisikohan niistä sorbettia. Ja se on kuulkaa helppo prosessi, jos itsellä on jäätelökone! (Ilman konetta sorbetti valmistuu kuten semifreddo.) Mansikkasoseen kaveriksi ei nimittäin tarvitse välttämättä lainkaan kyytiläisiä, ainakaan, jos on tottunut vähäsokeriseen ruokavalioon. Itse lorautin sekaan vähän keväällä keittämääni raparperisiirappia (ohje löytyy täältä) ja sekoitin valmiin sorbetin sekaan vaniljarahkaa, ja tämä tosi her-kul-li-nen jälkkäri oli siinä!

Ohjeesta tulee non 1,5 litraa valmista jädeä, pelkästä mansikkasoseesta jäätelökoneen vaahdotusominaisuuksista riippuen vajaa litra.mansikkasorbetti_kasvihormoni.fi-2

Mansikkasorbettia ja vaniljarahkaa

  • 8-10 dl mansikoita (pienempiä vähemmeän kuin isoja)
  • 1/2 dl raparperisiirappia tai sokeria
  • 1 prk vatkautuvaa vaniljakastiketta
  • 2 dl rahkaa

koristeluun

  • mustikoita
  • thaibasilikan lehtiä

valmistus

  1. Puhdista tuoreet marjat tai sulata jäiset kohmeisen kylmäksi. Soseuta marjat. Makeuta ne halutessasi makusiirapilla tai sokerilla. Laita tuoreista mansikoista tehty sose pakastimeen puoleksi tunniksi jäähtymään.
  2. Käynnistä jäätelökone ja kaada kylmä mansikkasose sen kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes sose on kohmettunut sorbetiksi.
  3. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka.
  4. Laita mansikkasorbetti ja vaniljarahka kerroksittain pakasterasiaan. Paina veitsi massan läpi pohjaan ja vedä massaan pari sekoitusviiltoa, varo kuitenkin sekoittamasta kerroksia liiaksi, ettei jälkiruoasta tule tasaista.
  5. Anna pakastua vähintään tunnin verran, jotta sorbetista saa pyöräytettyä palloja jäätelökauhalla.
  6. Tarjoile puolijäisenä ja marjoilla ja basilikalla koristeltuna.

mansikkasorbetti_kasvihormoni.fi-1

Sini K. ♥ kasvihormoni@gmail.com

Vaivaton marjapiirakka

mansikkatorttu_kasvihormoni-2Nyt on tarjolla ohje aivan ihanaan muropohjaiseen marjapiiraaseen, joka valmistuu lähes huomaamatta ja vähällä vaivalla. Pohjaa varten on ohjeessa kaksi versiota: superhelppo valmistaikina ja pientä vatkausta vaativa itse valmisettu murotaikina. Molemmat piiraspohjat voi valmistaa hyvissä ajoin, vaikka pari päivää etuajassa, joten tämä piiras kannattaa pistää muistiin. Sen tekee loppuun jutustellessa vieraiden kanssa.

Täytettä voi varioida monin tavoin. Meidän mansikkakausi on juuri nyt parhaimmillaan, joten tässä taytteenä on mansikoita sekä kermarahkaa. Pinnan voi herkullistaa käytännössä millä tahansa marjalla tai vaikkapa kypsillä nektariineilla ja koristeeksi sopii kauden syötävät kukkaset, minun piirakassani maitohorsman anilliininpunaiset kaunokaiset.

mansikkapiirakka_kasvihormoni-2

Muropohjainen marjaherkkupiiras

2/3 pkt kaupan valmista murotaikinaa (pakaste)

TAI

  • 3/4 dl sokeria
  • 150 g margariinia
  • 1 pieni muna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl mantelijauhetta

Vuoan jauhotukseen

  • margariinia
  • korppujauhoja

Paistamiseen halutessa

  • leivinpaperia
  • kuivaherneitä

Täyte

  • 1 dl valmismaustettua appelsiinirahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 4-5 dl marjoja

Valmistus

  1. Aloita voitelemalla ja korppujauhottamalla vuoka.
  2. Mikäli käytät pakastetaikinaa, anna sen sula. Mikäli teet taikinan itse, kuutioi margariini ja vatkaa se vaahdoksi sokerin kanssa . Lisää joukkoon muna ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita lopuksi vaahtoon varovasti jauhot ja mantelijauho. Mikäli taikina jää kuivaksi, lisää ruokalusikallinen vettä. Taputtele taikina leivinpaperin päälle pyöreän vuoan kokoiseksi, peitä toisella paperisiivulla ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi.
  3. Taputtele taikina jauhotetun vuoan pohjalle ja reunalle. Halutessasi laita taikinan päälle leivinpaperi ja kaada siihen kuivaherneitä: tämä pitää taikinan tasaisempana uunissa. mansikkatorttu_kasvihormoni-1
  4. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Anna jäähtyä.
  5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, varo, ettet vatkaa liikaa ja saa siitä ryynimäistä voita. Sekoita kerman sekaan maustettu rahka.
  6. Levitä rahka piirakkapohjan päälle ennen tarjoilua. Levitä tai asettele rahkan päälle kerros marjoja. Koristele halutessasi syötävillä kukilla.

mansikkapiirakka_kasvihormoni-3

Sini K. ♥ kasvihormoni@gmail.com

Ihanan helppo sekoitettava mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka_kasvihormoni.fi-2Kesäleivonnassa on mielestäni parasta sen helppous. Käteen vaan poimuri ja lähikuusen alta hakemaan täysi kipollinen marjoja, sen jälkeen loppu on vain sekottelua, levittelyä ja odotusta. Tämä marjapiirakka on juuri sellainen: nopea valmistaa ja taatusti herkullinen. Sitä syntyy samalla koko pellillinen, ja jos herkkusuita on paikalla rajallinen määrä, saattaa osan saada myös pakastimeen vierasvaraksi tai tuliaisviemisiksi. Ohje on sovellus maailman parhaista mustikkamuffineista, joten jos haluat ulkonäköön variaatioita, klikkaa itsesi tähän ohjeeseen.

Piirakka on niin i-ha-naa, että kaveriksi et tarvitse kuin pari ystävää sitä nauttimaan, mutta ainakin me saatiin nautittua piirakan kyljessä myös purkillinen vaniljakastiketta. Nam!

Mustikkapiirakka_kasvihormoni.fi-1

Pellillinen parasta mustikkapiirakkaa

  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 4 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 175 g sulaa margariinia
  • 2 munaa
  • noin 2 dl vaaleaa mehua

päälle

  • 8 dl mustikoita
  • 2 rkl perunajauhoja

pintamurut

  • 1 dl sokeria
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 100 g margariinia
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria

valmistus

  1. Mittaa kulhoon kuivat aineet eli vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita hyvin.
  2. Laita isoon mitta-astiaan sula margariini ja riko sekaan munat. Kaada tämän jälkeen mittaan vaaleaa mehua (esim. omenamehu) niin paljon, että nestettä on yhteensä viisi desiä.
  3. Sekoita kuivat ja kosteat aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi. Levitä pohjataikina leivinpaperin päälle pellille ohueksi kerrokseksi.
  4. Sekoita mustikat ja perunajauhot keskenään ja levitä mustikat pohjataikinan päälle.
  5. Sekoita kaikki pintamurujen aineet keskenään. Mikäli käytät huoneenlämpöistä margariinia, saat tasaisen taikinan ja mikäli margariini on jääkaappikylmää, saat nypittyä taikinasta pienirakeisen, murumaisen taikinan. Levitä murutaikina mustikoiden päälle.Mustikkapiirakka_kasvihormoni.fi-3
  6. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes pinta on muuttunut kauniin ruskeaksi.
  7. Tarjoile lämpimänä kylmän vaniljajäätelön kera tai syö jäähtyneenä sellaisenaan.
Sini K. ♥ kasvihormoni@gmail.com